Проект цеха по виробнитцва творожной массы с курагой массовой долей жира 15% мощностью 2 т готового продукта в сутки

МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ
ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ
СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
ФАКУЛЬТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ
Кафедра технології молока і м’яса
Суми 2014

В проекті проаналізовано стан молочної промисловості, детально розглянуті технологічні схеми виробництва сиркової маси з курагою та зроблений розрахунок сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції; також підібрано обладнання для ефективної роботи цеху, визначені виробничі площі. Опрацьовані питання з охорони праці та приділено увагу питанню охорони навколишнього середовища