Совершенствование технологии производства цельномышечных изделий
Могилевский государственный университет продовольствия
Кафедра технологии производства общественного питания и мясопродуктов
Курсовая работа по дисциплине "Технология переработки животного сырья"
Могилев 2010
В данной работе рассматривается совершенствование технологии производства цельномышечных изделий. Произведен патентный и информационный поиск. Составлены технологические схемы (ТС) производства 3-х видов изделий
Графическая часть содержит усовершенствованную аппаратурно-технологическую схему производства копчено-запеченой говядины «Клинская» и исходные ТС производства ЦМИ
Курсовая работа содержит основной лист формата A3 графической части, ТС формата A4, 48 страниц пояснительной записки и т.д
Состав: Усовершенствованная аппаратурно-технологическая схема производства копчено-запеченой говядины «Клинская», ТС производства ЦМИ, ПЗ
Софт: Microsoft Visio 2010
Сайт: www