Винницкий Национальный Аграрный Университет
Кафедра пищевых технологий и микробиологии
Курсовой проект по дисциплине "Процессы и аппараты пищевых производств"
На тему: "Розробити проект трьохкорпусної вакуум-випарної установки для випарювання вершків"
Винница 2018
Производительность Sk=750 кг/год,
начальная концентрация сухих веществ – 12,
конечная концентрация сухих веществ – 54%,
давление греющего пара в 1-м корпусе – 0,75 атм.,
температура вторичной пары в 3-м корпусе – 57°С,
Коэффициенты теплопроводности по корпусам, Вт/м2град. K1=1800, K2=1400, K3=1000.
ЗМІСТ
Вступ 7
Розділ 1. Призначення та область використання апарата. 10
Розділ 2. Порівняння конструкції апарата з аналогами. 14
2.1. Конструкції випарних апаратів 14
2.2 Матеріали для виготовлення апаратів 25
Розділ 3. Джерела небезпеки при роботі з обладнанням, заходи щодо забезпечення захисту. 26
4 Розділ. Розрахунок робочих параметрів апарата. 32
4.1. Визначення концентрацій розчину по корпусам 32
4.1.2. Розраховуємо концентрацію розчину по корпусам: 32
4.2. Визначення температур кипіння по корпусам 33
4.2.1. Перший наближений розрахунок: 33
4.2.2. Загальна різниця температур в установці: 34
4.3 Визначення температурних втрат по корпусам 35
4.3.1. Визначення гідростатичної депресії. 35
4.3.2. Гідростатична депресія по корпусах дорівнює: 36
4.3.3. Фізико-хімічна депресія визначається за формулами: 36
4.3.4. Сумарна гідродинамічна депресія дорівнює: 37
4.3.5. Сумарна гідростатична депресія Δг дорівнює: 37
4.3.6. Сумарна фізико-хімічна депресія Δф дорівнює: 37
4.3.7. Сумарні температурні втрати у всій установці: 37
4.4. Визначення загальної корисної різниці температур 37
4.5. Розподіл корисної різниці температур по корпусах 38
4.5.1. Корисна різниця температур по корпусах визначається за формулами: 38
4.5.2. Теплові навантаження корпусів: 38
4.6.Температурний режим установки 39
4.6.2. Температури кипіння розчинів: 39
4.6.3. Температури кипіння вторинних парів: 39
4.7. Витрати гріючої пари 40
4.7.1. Витрата пара в першому корпусі визначається за формулою: 40
4.7.2. Кількість випарованої води по корпусам. 41
4.8. Визначення коефіцієнтів теплопередачі 42
4.8.1. Коефіцієнт теплопередачі визначається за рівнянням: 42
4.8.2. Коефіцієнт тепловіддачі від стінки труби до киплячої рідини: 43
4.8.3. Корисна різниця температур: 44
4.9. Визначення поверхонь нагріву корпусів випарної установки. 45
4.9.1.Поверхні нагріву визначаються за рівняннями: 45
4.10. Розрахунок теплової ізоляції випарного корпусу 46
5 Розділ. Розрахунок допоміжного обладнання. 46
5.1. Розрахунок барометричного конденсатора. 46
5.1.1. Витрата охолоджуючої води 47
5.1.2.Діаметр конденсатора 47
5.1.3. Висота барометричної труби 48
5.2. Розрахунок продуктивності вакуум - насоса. 49
Висновки: 51
Список використаних джерел 52
ДОДАТКИ 53
