Установка заквасочная типа Л5-ОЗУ-0,35 предназначена для приготовления закваски на чистых культурах молочнокислых бактерий путем пастеризации залитого молока, его сквашивания и охлаждения полученной закваски.
Установка заквасочная ОЗУ применяется на предприятиях молочной промышленности. Установка размещается в помещении, температура воздуха в помещении (25±10)°С; относительная влажность воздуха в помещении 90—98 %.
Установка состоит из заквасочника и электрошкафа. Заквасочник представляет собой термоизолированный резервуар, снабженный устройствами для залива, слива, перемешивания, нагрева и охлаждения продукта, для мойки внутренней поверхности резервуара, а также датчиками контроля уровня и температуры продукта. В электрошкафу вмонтированы электрические приборы, управляющие работой привода мешалки, работой вентиля с электромагнитным приводом и контролируют температуру продукта. Система трубопроводов состоит из трубопроводов пара и холодной воды.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ ЗАКВАСОЧНОЙ УСТАНОВКИ:
1. Вместимость рабочая, не менее 0,35 м3
2. Частота вращения мешалки (0,47 ±0,02) с1
3. Потребление электроэнергии, не более 0,37 кВт•ч
4. Расход пара, не более 100 кг/ч
5, Давление пара (0,30 ±0,05)Мпа
6. Расход холодной воды, не более 2,2 мЗ/ч
7. Допускаемое отклонение температуры при сквашивании от заданной, не более ±1,5° С
8. Температура пастеризации (95 ±2)° С
9. Время нагрева молока до температуры пастеризации, не более 70 мин.
10. Время охлаждения молока от температуры (95±2)°С до температуры (35±2)°С, не более 120 мин.
11. Внутренний диаметр ванны (800±15)мм
12. Внутренний диаметр сливного штуцера (50±1) мм
13. Расстояние от пола до оси сливного штуцера 600 мм
14. Габаритные размеры заквасочника, не более;
-длина 1750 мм, -ширина 1220 мм, -высота 1800 мм
15. Габаритные размеры электрошкафа, не более
-ширина 494 мм, -глубина 445 мм, -высота 750 мм
16. Масса установки, не более 410 кг
17. Установленная мощность 0,55 кВт
18. Показатели надежности:
-установленный срок службы до капитального ремонта при двухсменной работе, не менее 6,5 лет
-назначенный срок службы, не менее 10 лет
-установленная безотказная наработка 1000 ч
-удельная суммарная оперативная продолжительность технического обслуживания, не более 0,005 чел.ч/нараб. (ч)
