Аппаратурно-технологическая схема производства заварных пряников

Національний університет харчових технологій
Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Курсовий проект з дисципліни "Технологія кондитерського виробництва"
На тему: "Визначення технологічних властивостей основної сировини, вибір та обгрунтування технології виробництва пряників"
Київ 2015

Курсовий проект містить пояснювальну записку з описом технології виробництва заварних пряників, властивості та технохімічний контроль використаної сиросини, 1 лист креслення формату А3 - апаратурно-технологічна схема виробництва пряників заварних