Линия производства масла “Крестьянского” сладкосливочного несоленого состоит из сепаратора сливкоотделителя Ж5- ОСЦП- 10А, установки пластинчатой пастеризационно- охладительной ОПУ- 2М, трубчатого пастеризатора П8- ОЛФ- 3, сепаратора для высокожирных сливок Ж5- ОС2Д- 500, ванны нормализации высокожирных сливок ВН- 600М, насоса дозатора НРДМ, маслообразователя РЗ- ОУА, автомат для мелкой фасовки масла АРМ.
Технические характеристики выбранного оборудования приведены ниже.
Сепаратор сливкоотделитель Ж5- ОСЦП- 10А.
Предназначен для разделения цельного молока на сливки и обезжиренное молоко с одновременной очисткой их от загрязнений. Герметичный, с нижним подводом, автоматической периодической центробежной выгрузкой осадка. Имеет устройство для нормализации молока, позволяющее производить сепарирование, очистку и нормализацию молока до требуемой жирности. Комплектуется системой управления и гидросистемой.
Техническая характеристика
Производительность по молоку, л/ ч 10000
Частота вращения барабана, мин- 1 5000±120
Кислотность исходного молока, °Т 16- 18, 5
Температура сепарирования, °С 40- 45
Содержание жира в обезжиренном молоке, % 0, 05
Установленная мощность, кВт 15
Габаритные размеры, мм 1430х1300х1985
Масса, кг 1650
Трубчатый пастеризатор П8- ОЛФ- 3.
Данная установка предназначена для нагрева и пастеризации в закрытом потоке пищевых жидкостей с повышенной вязкостью (сливки 35% жирности).
Техническая характеристика.
Производитель по сливкам, лч 2 700
Температурные режимы в установке, 0С 85- 96
Расход пара, кгчас 400
Расход электроэнергии, кВтчас 2, 2
Габаритные размеры, мм 1500х950х1620
Масса установки, кг 400
Сепаратор для высокожирных сливок Ж5- ОС2- Д- 500.
Предназначен для разделения сливок с массовой долей жира 30- 40% на высокожирные сливки и пахту с одновременной очисткой их от механических примесей.
Используется на предприятиях молочной промышленности. Им комплектуются поточные линии производства сливочного масла производительностью 500- 1000 кг/ час.
Технические характеристики:
Производительность в час по высокожирным сливкам для масла, кг: Крестьянского 1100
Двигатель : Тип 4АМ112М4УП- УЗ
Исполнение 1М3081
Установленная мощность, кВт 5, 5
Частота вращения синхронная 25
Частота вращения барабана , с 6500+- 120
Потребление электроэнергии, кВвт/ ч 6, 1
Температура сепарирования, °С 65….95
Кислотность исходных сливок, Т 18
Содержание массовой доли жира в исходных сливках, % 30….40
Содержание влаги в высокожирных сливках для масла, %
Крестьянского 24, 3
Содержание жира в пахте для масла, %
Крестьянского 0, 15
Габаритные размеры, мм 855х655х1343
Масса изделия в комплекте поставки, кг 481
Ванна нормализации высокожирных сливок ВН- 600М
Предназначена для нормализации высокожирных сливок в линиях поточного производства сливочного масла на предприятиях молочной промышленности. В ванне может осуществляться подогрев продукта в соответствии с технологическим процессом, представляет собой 2- строенный цилиндрический вертикальный сосуд с наклонным дном, снабженный механической лопастной мешалкой. В качестве теплоносителя используется горячая вода или пар, который вводится в предварительно заполненную водой емкость. Для выхода воздуха и воды из межстенной емкости имеется переливная труба, крышка ванны выполнена в виде усеченного конуса из двух частей, одна из которых откидная, на другой, неподвижной, имеется люк для подачи продукта в ванну и установлен конечный выключатель, который служит для обесточивания электродвигателя привода мешалки при открывании крышки. Рамная лопастная мешалка расположена перпендикулярно наклонному дну ванны. Привод вала мешалки находится в нижней части ванны снаружи на наклонном днище. Для контроля за температурой продукта в нижней части ванны расположен штуцер для присоединения датчика температуры. Внутренняя поверхность ванны изготовлена из нержавеющей стали.
Технические характеристики:
Вместимость рабочая, м3 0, 6
Установленная мощность, кВт 1, 1
Занимаемая площадь, м2 1, 13
Частота вращения мешалки, с 0, 56
Температура нагревания, 0С 67….70
Расход пара, кг/ ч 95
Габаритные размеры, мм (диаметр х высота) 1210х1350
Масса, кг 320
Насоса дозатора НРДМ.
Насос- дозатор типа НРДМ, предназначенный для подачи высокожирных сливок при производстве сливочного масла. Насос устанавливается без фундамента и применяется на предприятиях молочной промышленности, вырабатывающих сливочное масло.
Технические характеристики:
Производительность в час, л:
Насоса 500…1000
дозирующего устройства 5…50
Тип:
насоса ротационный
дозирующего устройства плунжерный
Максимальное давление сливок на выходе
из насоса, МПа 0, 5
Частота вращения ротора, с- 1 :
максимальная 4, 33
минимальная 2, 3
Передаточное отношение:
вариатора 1, 89
редуктора 3, 53
Число ходов плунжера- дозатора в минуту:
максимальное 260
минимальное 138
Электродвигатель:
тип 4А8ОА6УЗ
мощность, кВт 0, 75
частота вращения, с- 1 15, 3
Регулирование числа оборотов быстроходного вала бесступенчатое
Габаритные размеры, мм 770x505x650
Масса , кг 100
Маслообразователя РЗ- ОУА.
Маслообразователь - основной элемент линий поточного производства сливочного масла. В маслообразователе происходит преобразование высокожирных сливок в сливочное масло. Эмульсия типа "жир в воде" под действием механического и теплового воздействия обращается в эмульсию типа "вода в жире". Все составные части сливок тонко распределяются в непрерывной жировой фазе масла.
Осуществляется термомеханическая обработка в камере обработки маслообразователя, для регулирования пластичности готового продукта.
Техническая характеристика
Производительность в час при выработке масла (не менее), кг:
Крестьянского 1000
Вместимость охладителя, л 30
Вместимость цилиндра обработника, л 20
Стабильность содержания влаги в масле, % 0, 2... 0, 3
Потребляемая электроэнергия, кВт/ час 8, 6
Расход холода, ккал/ час 36000
Габаритные размеры, мм 2200х1700х1800
Масса, кг 1100
Автомат для мелкой фасовки масла АРМ.
Фасовочный автомат АРМ может работать на поточных линиях, а так же независимо от другого оборудования.
Конструктивно автомат АРМ выполнен так, что все операции фасовки и упаковки продукта происходят по кругу. Основным связующим звеном между рабочими узлами является формующий стол с находящимися на нем восемью гнездами, расположенными равномерно по окружности с шагом 45°.
Техническая характеристика.
Тип автомата Карусельный, периодического действия
Регулирование производительности Бесступенчатое
Принцип дозирования Объемный
Масса брикета, г 200+ 3 Размеры брикета, мм 100х75х29 Производительность автомата, брик./ мин 40... 80 Габаритные размеры автомата:
Длина, мм 2920
Ширина, мм 2490
Высота, мм 1540
Масса автомата, кг 1390
Установка пластинчатая пастеризационно- охладительная ОПУ- 2М.
Модульная пластинчатая пастеризационно- охладительная установка марки ОПУ- 2М предназначена для пастеризации и охлаждения сливок в тонкослойном непрерывном потоке при автоматическом контроле процесса, что обеспечивает высокие санитарно- гигиенические условия производства.
Производительность аппарата, л/ час 2000
Начальная температура сливок, 0С 36
Температура пастеризации, 0С 76
Температура сливок после секции водяного охлаждения, 0С 28 Температура охлаждённого сливок , 0С 5
Начальная температура горячей воды, 0С 79
Начальная температура охлаждающей воды, 0С 10
Начальная температура рассола (25% р- р NaCl), 0С -5
Коэффициент регенерации теплоты 0, 7
Расход холодной воды, м3 /час 12
Расход рассола, м3 /час 4
Кратность горячей воды 4
Технические требования.
1. Аппарат подлежит действию правил Госгортехнадзора.
2. При изготовлении, испытание и поставке аппарата должны выполняться следующие требования:
а) ГОСТ 12. 2. 003- 74 «Оборудование производственное. Общие требованиябезопасности»
б) ОСТ 26- 291- 79 «Сосуды и аппараты стальные сварные. Технические требования»;
3. Материал деталей аппарата
соприкасающиеся со сливками – сталь Х18Н10Т ГОСТ 5632- 79,
прокладок и уплотнений – резина ГОСТ 7338- 90
фторопласт – 4 ГОСТ 10007- 80
остальных – сталь 20 ГОСТ 1759 – 79
чугун СЧ 12- 28 ГОСТ 1412- 79;
4. Аппарат испытать на прочность и плотность гидравлически под давлением 0, 44 МПа;
5. Сварные швы должны соответствовать требованиям ОСТ 26- 01- 82- 77 «Сварка в химическом машиностроении»
Производительность линии производства масла “Крестьянского” сладкосливочного несоленого 1000 кг/ ч, а на основе расчета материального баланса масло производят 915, 543 кг. Следовательно, в линию необходимо включить одно оборудование.
оксана
ванчурина
Серёга Ч
Пётр Козлов
Владимир Ашаткин
