КОМПАС 3D 18

Проектирование линии производства плавленного сыра

ФГБОУ ВО Мичуринский государственный аграрный университет,
Кафедра техносферной безопасности и технологических производств
Курсовой проект по дисциплине; "Проектирование поточно-технологических линий"
На тему; "Проект линии производства плавленного сыра"
Мичуринск 2016

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 5
1 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПЛАВЛЕНОГО СЫРА 7
1.1 ПОДГОТОВКА МОЛОКА К СВЁРТЫВАНИЮ 7
1.1.1. НОРМАЛИЗАЦИЯ МОЛОКА 7
1.2 ПОЛУЧЕНИЕ И ОБРАБОТКА СГУСТКА 8
1.2.1 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БАКТЕРИАЛЬНЫХ ЗАКВАСОК 8
1.2.2 ОБРАБОТКА СГУСТКА 9
1.2.3 ДРОБЛЕНИЕ СГУСТКА 9
1.2.4 ВЫМЕШИВАНИЕ И ОБСУШКА СЫРНОГО ЗЕРНА 9
1.3 ОБРАБОТКА ГОТОВОЙ СЫРНОЙ МАССЫ 10
1.3.1 ФОРМОВАНИЕ СЫРА 10
1.3.2 САМОПРЕССОВАНИЕ И ПРЕССОВАНИЕ СЫРА 10
1.3.3 ПОСОЛКА СЫРА 10
1.4 СОЗРЕВАНИЕ СЫРА 11
1.5 МОЙКА СЫРА 11
1.6 ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ СЫРА 12
1.7 РАСТИРАНИЕ СЫРНОЙ МАССЫ 13
1.8 ПЛАВЛЕНИЕ СЫРА 14
1.9 УПАКОВКА 15
2 РАСЧЕТ И ПОДБОР ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ 17
2.2 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРИЕМКИ, ХРАНЕНИЯ И
ПЕРЕКАЧИВАНИЯ МОЛОКА 18
2.3 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ МОЛОКА 19
2.4 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ МОЛОКА 19
2.5 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЫРА 20
2.6 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЛАВЛЕНИЯ СЫРА 21
2.7 РАСЧЕТ ПЛОЩАДЕЙ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПОМЕЩЕНИЙ 21
3 РАСЧЕТ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ 25
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 28
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 29

Состав: Машинно-аппаратурная схема (МАСх), технологическая схема (ТС), ПЗ Язык документа

Софт: КОМПАС-3D 15.2

Каталог / Промышленность / Пищевая промышленность (МАПП) / Молочное / Проектирование линии производства плавленного сыра

Просмотр файлов
Курсовая по плавленному сыру\Курсовая.doc
Курсовая по плавленному сыру\Машинно-аппаратурная схема.cdw
Курсовая по плавленному сыру\Машинно-аппаратурная схема.jpg
Курсовая по плавленному сыру\СОДЕРЖАНИЕ сыр.doc
Курсовая по плавленному сыру\ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА.cdw
Курсовая по плавленному сыру\ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА.jpg
Курсовая по плавленному сыру
Чтобы скачать чертеж, 3D модель или проект, Вы должны зарегистрироваться и принять участие в жизни сайта.

Еще чертежи и проекты по этой теме:

НЕТ КОММЕНТАРИЕВ

Оставьте комментарий, отзыв о работе, жалобу (только конкретная критика) или просто поблагодарите автора.

ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ