Національний університет харчових технологій
Кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
Кваліфікаційна робота на здобуття наукового ступеня Бакалавра зі спеціальності 161 Хімічні технології та інженерія
На тему: "Удосконалення технології отримання карагінану Е 407"
Київ 2020
Вихідні дані для побудови Апаратурно-технологічної схеми: застосовують 400кг сировини для виробництва 100кг/добу готового продукту.
Вихідні дані для побудови Стрічкової сушарки Г4-КСК-90: потужність 68,1КГ, довжина 1.532м, ширина 2.000м, висота 1.094м.
Графічна частина містить структурні схеми:
1. Апаратурно-технологічна схема отримання карагінану
2. Принципово-технологічна схема
3. Стрічкова сушарка загальний вигляд
Зміст
ВСТУП
РОЗДІЛ І. АНАЛІТИЧНИЙ ОГЛЯД НАУКОВО – ТЕХНІЧНОЇ ЛІТЕРАТУРИ
1.1. Основні відомості про карагінан, як харчову добавку Е 407
1.2. Фізико – хімічні властивості карагінанів
1.3. Застосування, вплив на організм людини та сировинна база
1.4. Існуючі способи виробництва карагінану
РОЗДІЛ ІІ. ТЕХНОЛОГІЧНА ЧАСТИНА
2.1. Характеристика вихідної сировини
2.2. Опис технології виробництва
2.3. Розрахунок матеріального балансу
2.4. Розрахунок теплового балансу стрічкової сушарки
2.5. Підбір основного обладнання
2.6 Розрахунок стрічкової сушарки
2.7 Розрахунок і підбір комплектуючого обладнання стрічкової сушарки
2.8 Опис апаратурно-технологічної схеми
РОЗДІЛ ІІІ. ТЕХНІКО-ЕКОНОМІЧНЕ ОБГРУНТУВАННЯ
РОЗДІЛ ІV.ОРГАНІЗАЦІЯ КОНТРОЛЮ ЯКОСТІ ГОТОВОЇ ПРОДУКЦІЇ
4.1. Показники якості та безпечності отримання карагінану
РОЗДІЛ V. ЕКОЛОГІЧНА ЧАСТИНА ТА ОХОРОНА ПРАЦІ
5.1. Охорона довкілля
5.2.Виробниче освітлення
5.4. Захист від виробничого шуму, відрацій та пульсацій світла
5.5. Електробезпека
5.6. Безпека технологічних процесів та обслуговування обладнання
5.7. Пожежна безпека
ВИСНОВКИ
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ
