Башкирский государственный аграрный университет
Кафедра технологии общественного питания и переработки растительного сырья
Расчётно-графическая работа по дисциплине Товароведение
На тему: " Товароведческая характеристика молочных консервов"
ВВЕДЕНИЕ
1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ
2 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ
3 КЛАССИФИКАЦИЯ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ
4 ХАРАКТЕРИСТИКА СЫРЬЯ, ИСПОЛЬЗУЕМОГО ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ
5 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ
6 ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ. ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ФАЛЬСИФИКАЦИЯ
6.1 Требования к качеству молочных консервов
6.2 Дефекты молочных консервов
6.3 Идентификация и фальсификация молочных консервов
7 УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, УСЛОВИЯ И СРОКИ ХРАНЕНИЯ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
