Проектирование вентиляции ресторана

Проект вентиляции и кондиционирования ресторана в Москве.
Исполнительная документация.
Приточно-вытяжная система.

Расчетные параметры внутреннего воздуха приняты в соответствие с ГОСТ 12.1.005, СП 60.13330.2012, СП 2.3.6.1066-01 и на основании технического задания.
Температура воздуха в летний период принята:
зал для посетителей, открытая кухня - 24°С,
для остальных помещений не нормируется.

Вентиляция.
Помещения ресторана оборудуются системами приточной и вытяжной механической вентиляции. Минимальный расход наружного воздуха на 1 человека принят:
- 60 м3/час для персонала;
- 30 м3/час для посетителей.
Расчетный воздухообмен определен:
- для открытой кухни - по расчету на ассимиляцию тепла и влаги,
- в зале для посетителей - по минимальной норме подачи наружного воздуха;
- в с/у - по санитарной норме;
- в остальных помещениях - по нормативной кратности в соответствии с требованиями норм.
Подача воздуха осуществляется приточными системами П1 и П2.
Состав установок:
- воздушная заслонка,
- фильтр G4,
- водяной воздухонагреватель,
- фреоновый воздухоохладитель,
- вентилятор,
- шумоглушитель вход/выход,
- гибкая вставка на входе.
Удаление воздуха предусмотрено самостоятельными системами для следующих групп помещений:
В1 - от пицца-печи и зонта над мангалом;
В2 - зонты открытой кухни;
В3 - зона технологии, открытая кухня, цех сыроварения;
В4 - офис, щитовая, гардероб, моечная;
В5 - с/у, КУИ.

Приточные системы расположены на техническом этаже, вытяжные вентиляторы расположены на кровле.
Воздуховоды от границы ресторана до кровли и технического этажа - существующие (кроме системы В1). Проектом предусмотрена очистка вытяжного воздуха систем В1, В2, В3 в установках комплексной очистки производства "Аэролайф". Горячие газы от мангала (система В1) предварительно охлаждаются в гидрофильтре. Вытяжная система В1 дополнительно оснащается байпасом в обход системы очистки воздуха с 3-мя отсечными электромагнитными клапанами.

Кондиционирование воздуха.
Для поддержания в технологической зоне требуемых параметров внутреннего воздуха проектом предусмотрено комфортное кондиционирование при помощи фанкойла кассетного типа фирмы General Climate, хладоноситель - вода 7/12°С .

Мероприятия по борьбе с шумом и вибрацией.
Для достижения в помещениях нормируемых уровней шума, создаваемого работающим оборудованием систем вентиляции и кондиционирования, предусмотрены следующие мероприятия:
- для уменьшения аэродинамического шума устанавливаются шумоглушители после вентиляторов;
- вентиляторы соединяются с сетью посредством гибких вставок;
- применено оборудование с пониженным уровнем шума;
- скорость воздуха в каналах и воздухораспределителях принята в пределах, исключающих возможность генерации шума.

Общие сведения.
Монтаж, испытание и приемка систем вентиляции и кондиционирования произведена по СП 73.13330.2012.
Воздуховоды систем приточно-вытяжной вентиляции выполнены из оцинкованной стали, толщина стали определена согласно СП 60.13330.2016. Воздуховоды с нормируемым пределом огнестойкости выполнены из стали толщиной 0,9 мм. Каналы системы В1 выполнены из сэндвич-воздуховодов.
Участки воздуховодов от противопожарных клапанов до строительных конструкций с нормируемым пределом огнестойкости покрыты огнезащитным материалом МБОР-5ф. Участки приточных воздуховодов от воздухозаборной форкамеры до приточной установки изолированы материалом Rockwool Lamella Mat 30 мм. Остальные приточные воздуховоды, изолированы материалом K-flex ST, толщиной 10 мм.
Трубопроводы системы холодоснабжения фанкойлов выполнены из труб полипропиленовых, армированных стекловолокном и изолированы материалом K-flex ST, 13 мм. Дренажные трубопроводы выполнены из труб полипропиленовых PN10 и изолированы материалом K-flex ST, 9 мм. Дренажные трубопроводы проложены с уклоном 0,005.
Фреонопроводы выполнены из труб медных отожженных и изолированы материалом K-flex, толщиной 9 мм.
Трубопроводы в местах пересечения перекрытий, внутренних стен и перегородок проложены в гильзах из негорючих материалов. Края гильз находятся на уровне с поверхностями стен, перегородок и потолков. Монтаж оборудования производен в соответствии с инструкциями по монтажу и эксплуатации данного оборудования и паспортами заводов-изготовителей.
Вентиляторы, металлические воздуховоды и металлические трубопроводы заземлены в соответствии с ПУЭ п.1.7.47. Крепления воздуховодов к строительным конструкциям выполнены по серии 5.904-1.