Для відмірювання визначених порцій борошна в залежності від рецептури приміняють дозатори.
При порційному способі приготування тіста приміняють дозатори періодичної дії, працюючі по ваговому принципу. Основною вимогою до дозаторів борошна є точність їх дозування.
Дозатор борошна Ш2-ХДА(рис.3.4) працює по ваговому принципі дискретної дії й призначений для роботи з тістомісильними машинами періодичної й безперервної дії.
Дозатор складається з бункера 15, вагового ричага 12, рами 10, на якій змонтовані всі вузли дозатора, шнекового досипучого приладу 7 з приводом 9, патрубка 6 для подавання борошна до бункера і патрубка 8 досипучого
приладу. Обидва патрубка зєднанні з виробничим шнеком. За допомогою підвісок 11 до рами прикріплюється ваговий ричаг 12, звязаний тягою 2 з
циферблатним вказівником 5. Всі елементи змонтовані на рамі 10. Для зручного обслуговування циферблатний вказівник 5 встановлюється на рамі
11 з нижньої сторони. Другий циферблатний вказівник 4 змонтований на стійці 3 і може встановлюватися як безпосередньо на дозаторі борошна, так і на відстані. Обидва вказівника звязані дистанційною передачею. Усі елементи управління дозатором змонтовані в спеціальному виносному блоці 1.
Дозатор працює наступним чином. На циферблатному вказівнику 4
встановлюється доза борошна на 5-10% менше заданої, потім включається
кнопка “Пуск”. Після засипки до бункеру основної маси борошна автоматично включається привід 9 шнекового досипучного приладу, яку доводити дозу борошна до заданого значення. Вивантаження борошна з бункеру до тістомісильної машини проводиться відкриттям заслінки 16 за допомогою виконуючого механізму або вручну. Для забезпечення повного видалення борошна з бункера на конічній його частині встановлений вібратор 14, котрий автоматично включається при відкритті заслінки та виключається при її закритті. Межі зважування 20-100 кг.[12]
