МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ»
Кафедра: «Пищевая инженерия»
Дисциплина «Технологическое оборудование предприятий биотехнологической промышленности»
Курсовой проект на тему:
«Дрожжегенератор вместимостью 20 м3 установки для получения чистой культуры дрожжей отъемно-доливного типа»
Москва 2019
Проект изложен на 48 страницах, включает: 3 страницы пояснительной записки к чертежам, 2 листа А1 графической части (чертеж общего вида дрожжегенератора, чертеж машинно-аппаратной схемы производства дрожжей), 2 таблицы, 4 рисунка, 32 формулы, 18 источников литературы, 5 приложений.
Цель курсового проекта: изучение дрожжегенераторов для получения чистой культуры дрожжей.
Изображена машинно-аппаратурная схема производства, приведены современные конструкции аналогичного оборудования.
В курсовом проекте представлены расчеты, подтверждающие работоспособность дрожжегенератора при заданной мощности, мероприятия по обеспечению безопасности и экологичности производственных процессов.
Задание: выполнить расчёт дрожжерастительного аппарата, если заданы: Т1 – температура входящего в аппарат воздуха = 290 К; φ1 – относительная влажность входящего в аппарат воздуха = 60%; Т2 – температура уходящего из аппарата воздуха = 300 К; φ2 – относительная влажность уходящего из аппарата воздух = 100%; Vвозд – массовый расход воздуха в аппарате = 6500 кг/ч; Тн – температура воды на входе в аппарат = 283 К; Тк – температура воды на выходе из аппарата = 293 К; κ – коэффициент теплопередачи от охлаждающей воды к охлаждаемой культуральной среде = 280 Вт/(м2*К); m’ – прирост дрожжей = 300 кг/ч.
