БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра: ТТОПП
Дипломная работа:"Техническое обеспечение процесса производства питьевых сливок с модернизацией гомогенизатора А1-ОГ2-С"
Минск 2016
Объектом исследования является гомогенизирующая головка гомогенизатора А1-ОГ2-С.
Цель работы – повышение эффективности работы гомогенизатора А1-ОГ2-С.
Дипломный проект: 98 с., 8 таблиц, 14 рисунков, использованных источников 15. Графическая часть – 9 листов формата А1.
Ключевые слова: молоко, сливки, жировые шарики, гомогенизатор, гомогенизирующая головка, плунжерный блок, кривошипно-ползунный механизм.
Объектом исследования является гомогенизирующая головка гомогенизатора А1-ОГ2-С.
Цель работы – повышение эффективности работы гомогенизатора А1-ОГ2-С.
В процессе работы над проектом использовались аналитические и расчетные методы.
В результате изучен технологический процесс производства сливок, произведен аналитический обзор и описание конструкции оборудования для проведения процесса гомогенизации молочных продуктов. Усовершенствована конструкция гомогенизирующей головки.
Выполнены технологический, энергетический, кинематический и конструктивные расчеты гомогенизатора. Разработаны мероприятия и выполнены расчеты по охране труда для безопасной эксплуатации гомогенизатора.
В результате расчетов определена экономическая эффективность, а именно, годовой экономический эффект составил 1155,32 руб. Срок окупаемости проект 1,02 года.
Дипломный проект: 98 с., 8 таблиц, 14 рисунков, использованных источников 15. Графическая часть – 9 листов формата А1.
Ключевые слова: молоко, сливки, жировые шарики, гомогенизатор, гомогенизирующая головка, плунжерный блок, кривошипно-ползунный механизм.
Объектом исследования является гомогенизирующая головка гомогенизатора А1-ОГ2-С.
Цель работы – повышение эффективности работы гомогенизатора А1-ОГ2-С.
В процессе работы над проектом использовались аналитические и расчетные методы.
В результате изучен технологический процесс производства сливок, произведен аналитический обзор и описание конструкции оборудования для проведения процесса гомогенизации молочных продуктов. Усовершенствована конструкция гомогенизирующей головки.
Выполнены технологический, энергетический, кинематический и конструктивные расчеты гомогенизатора. Разработаны мероприятия и выполнены расчеты по охране труда для безопасной эксплуатации гомогенизатора.
В результате расчетов определена экономическая эффективность, а именно, годовой экономический эффект составил 1155,32 руб. Срок окупаемости проект 1,02 года.
Содержание
Введение 7
1 Обоснование темы дипломного проекта8
2 Технологический процесс производства сливок 9
2.1 Характеристика пищевого продукта9
2.2 Сырье для производства сливок11
2.3 Подготовка сырья к производству15
2.3.1 Сбор и транспортирование молока 15
2.3.2 Приемка молока 16
2.3.3 Очистка молока 16
2.3.4 Охлаждение и хранение молока 17
2.4 Технологический процесс производства сливок 18
2.4.1 Очистка и сепарирование молока 18
2.4.2 Нормализация сливок21
2.4.3 Гомогенизация сливок22
2.4.4 Тепловая обработка25
2.5 Расфасовка и хранение 30
2.6 Машинно-аппаратурная схема производства сливок 30
3 Аналитический обзор и описание конструкции гомогенизатора 33
3.1 Область применения гомогенизатора 33
3.2 Классификация оборудования и обзор аналоговых конструкций гомогенизаторов 37
3.3 Патентный поиск40
3.4 Техническая характеристика гомогенизатора А1-ОГ2-С 49
3.5 Общее устройство гомогенизатора 50
3.6 Принцип работы 52
3.7 Сущность и описание модернизации52
4 Расчетная часть 56
4.1 Технологический расчет 56
4.2 Энергетический расчет57
4.3 Кинематический расчет 57
4.4 Конструктивный расчет 59
4.4.1 Расчет клиноременной передачи привода 59
4.4.2 Расчет гомогенизирующей головки 60
4.4.3 Расчет коленчатого вала кривошипно-шатунного механизма 65
5 Правила монтажа, эксплуатации и ремонта оборудования 66
5.1 Монтаж и наладка гомогенизатора66
5.2 Техническое обслуживание, эксплуатация и ремонт69
6 Охрана труда 61
6.1 Анализ состояния охраны труда на ОАО «Бабушкина крынка»72
6.2 Разработка мер безопасности при эксплуатации гомогенизатора 76
6.3 Мероприятия по обеспечению пожарной безопасности на ОАО «Бабушкина крынка» 85
7 Расчет экономической эффективности модернизации гомогенизатора А1-ОГ2-С 87
7.1 Расчет затрат на модернизацию 87
7.2 Расчет экономической эффективности 89
Заключение96
Список использованных источников 97
