Алтайский государственный аграрный университет
Кафедра: Механизация переработки сельскохозяйственной продукции
Дипломный проект
На тему: Модернизация цеха производству твердых сыров
Целью данного дипломного проекта является снижение затрат при производстве сыров на ООО «Экспериментальный сыродельный завод» г. Барнаул путем снижения трудоемкости процесса прессования.
Первый раздел содержит описание состояния отрасли и рынка сыров в России и Алтайском крае, также собраны сведения о предприятии, по которому выполняется дипломный проект.
Во втором разделе представлен анализ технологий и технических средств производства твердых сыров, а также дано их описание. Рассмотрены ос¬новные этапы, которые проходит сырье при производстве сыров.
Третий раздел содержит проектно-технологические расчеты.
В четвертом разделе описывается конструкторская разработка. Сделаны прочностные и технологические расчеты.
Пятый раздел предусматривает организационные, санитарно- гигиенические, противопожарные мероприятия, а также рассмотрены меры безопасности при эксплуатации пресса для сыра.
В шестой части описаны мероприятия, которые необходимо проводить для обеспечения защиты окружающей среды.
В седьмой части выполнено технико-экономическое обоснование проек¬та, то есть проведены расчеты дополнительных капиталовложений, коэффи¬циента эффективности и срока окупаемости проекта.
Расчетно-пояснительная записка выполнена на 107 страницах, графическая часть выполнена на 9 листах формата А1. В работе был использован 41 литературный источник.
