МОГИЛЕВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ
Кафедра машин аппаратов пищевых производств
Курсовой проект
на тему "ППОУ для смесей мороженого "
Могилёв 2015
В данном курсовом проекте спроектирована пастеризационно-
охладительная установка для установки в технологической линии производства
мороженого производительностью 2500 л/ч.
В курсовом проекте произведен глубокий литературный и патентный
поиск. Расчетная часть включает в себя технологический, тепловой и
конструктивный расчеты.
Итогом расчетной части стала разработка пластинчатой пастеризационно
охладительной установки с количеством секций 4 производительностью 2500
л/ч.
Введение .................................................................................................................. 2
1 Состояние вопроса. Обзор существующих конструкций .................................. 3
1.1 Состояние вопроса .................................................................................... 3
1.2 Литературный обзор аналогичного оборудования .................................. 5
1.3 Патентный поиск ..................................................................................... 10
2 Описание технологического процесса, конструкции и принципа действия ....... 18
2.1Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов .......................... 18
2.2 Описание проектируемого устройства ................................................... 23
3. Расчетная часть ................................................................................................. 25
3.1 Технологический расчет ......................................................................... 25
3.2 Конструктивный расчет .......................................................................... 37
3.3 Гидравлический расчет .......................................................................... 39
4. Правила монтажа, ремонта и эксплуатации .................................................... 42
4.1 Порядок установки .................................................................................. 43
4.2 Подготовка к работе ................................................................................. 43
4.3 Техническое обслуживание ..................................................................... 44
Заключение ............................................................................................................. 45
Список используемых источников ........................................................................ 46
