Дальрыбвтуз
Кафедра "Пищевая инженерия"
Дипломный проект на тему: "Реконструкция линии производства горбуши холодного копчения производительностью 1000 кг/сутки"
Владивосток 2014
Объектом разработки дипломного проекта является реконструкция линии производства горбуши холодного копчения. Был произведен расчет дымогенератора.
Целью проектирования является реконструкция технологической лини производства горбуши холодного копчения, производительностью 1000 кг/смену. Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
- оценка технико-экономических условий для выпуска на ООО «Рыбный мир» горбуши холодного копчения;
- проектирование аппаратурно-технологической схемы производства горбуши холодного копчения в условиях ООО «Рыбный мир», подбор оборудования для предложенной линии, обоснование выбора оборудования;
- внедрение нового дымогенератора;
- разработка экономически обоснованных мероприятий по снижению затрат на выпуск единицы продукции.
В результате работы была разработана реконструкция технологической линии производства горбуши холодного копчения в условиях ООО «Рыбный мир», представлено технико-экономическое обоснование выбранного оборудования.
