Проектирование технологической линии производства мороженого в ОАО «Молоко» (г. Рузаевка) Рузаевского муниципального района РМ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «МОРДОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.П. ОГАРЁВА»
Институт механики и энергетики
Кафедра механизации переработки сельскохозяйственной продукции
Дипломный проект
На тему: "Проектирование технологической линии производства мороженого в ОАО «Молоко» (г. Рузаевка) Рузаевского муниципального района РМ"

Объектом разработки является линия поточного производства сливочного мороженого с модернизацией гомогенизатора.
Цель работы - улучшение качества мороженого и подбор машин и аппаратов для поточно-технологической линии.
В процессе работы использовались аналитический и расчетный методы.
Основные конструктивные и технико-эксплуатационные характеристики: разработана линия ОЛС-Э и изменена конструкция гомогенизатора.
Эффективность модернизированной конструкции увеличение ассортимента выпускаемой продукции и улучшение его качества.
Степень внедрения - рассматривается возможность внедрения заводов молочной промышленности.

Содержание

с.
Реферат 4
Введение 7
1 Анализ хозяйственной деятельности ОАО «Молоко» 9
1.1 Общие сведения о предприятии 9
1.2 Структура предприятия 10
1.3 Организация поступления сырья 12
1.4 Организация сбыта готовой продукции 16
1.5 Организация производства молочной продукции 18
1.6 Анализ материально-технической базы 19
1.7 Анализ технико-экономических показателей ОАО «Молоко» 20
2 Технологическая часть 23
2.1 Обзор существующих типовых линий и их оценка 23
2.2 Технико-экономическое обоснование 33
2.3 Обоснование технологической схемы проектируемой линии 34
2.4 Подбор и расчет оборудования 40
2.5 График работы оборудования 43
3 Конструкторская часть 44
3.1 Назначение, устройство и принцип работы гомогенизатора 44
3.2 Обоснование конструктивной схемы 51
3.3 Определение величины зазора между клапаном и седлом 59
3.4 Расчет пружины 61
4 Безопасность и экологичность 67
4.1 Исследование и анализ условий труда, производственной и эколо-гической безопасности
67
4.1.1 Исследование и анализ условий труда 67
4.1.2 Анализ травмобезопасности и производственного травма-тизма
68
4.1.3 Исследование и анализ экологической безопасности 71
4.2 Разработка мероприятий по безопасности и экологичности 72
4.2.1 Организационно-правовые мероприятия 72
4.2.2 Санитарно-гигиенические мероприятия 73
4.2.3 Мероприятия по технике безопасности и электробезопасно-сти
74
4.2.4 Противопожарные мероприятия 75
4.2.5 Мероприятия по экологической безопасности 76
4.2.6 Мероприятия по предотвращению чрезвычайных ситуаций 77
4.3 Расчет заземления цеха 78
5 Расчет экономической эффективности 82
Заключение 90
Список использованных источников 91
Приложения 93