Проект строительства пекарни в агрогородке Будагово Смолевичского района Минской области

Гродненский государственный аграрный университет
Кафедра технологии хранения и переработки растительного сырья
Дипломный проект
На тему: "Проект строительства пекарни в агрогородке Будагово
Смолевичского района Минской области"
Гродно 2019

Содержание

Перечень условных обозначений 3
Введение 4
1 Технико-экономическое обоснование 5
2 Технологическая часть 7
2.1 Описание предприятия 7
2.2 Выбор и обоснование ассортимента выпускаемых изделий 7
2.3 Выбор, обоснование и описание технологических схем 10
3 Технологические расчеты 37
3.1 Выбор и количественный расчет оборудования предприятия 37
3.2 Технохимический контроль производства 55
4 Экономический раздел 56
5 Охрана труда и окружающей среды 61
Заключение 68
Список источников литературы 69

Целью дипломного проекта является разработка проекта строительства пекарни в агрогородке Будагово Смолевичского района Минской области. Производственную мощность проектируемой пекарни принимаем равной 1,2 т/сут.