Разработка технологии получения молочной кислоты из свекловичной мелассы

Курсовой проект на тему: «Разработка технологии получения молочной кислоты из свекловичной мелассы».
Кафедра биотехнология

Курсовой проект на тему: «Разработка технологии получения молочной кислоты из свекловичной мелассы».

Представлена разработка способа получения молочной кислоты с использованием селекционного штамма бактерий Bacillus coagulans B-10468 с высокой продуцирующей способностью целевого продукта. Приведены характеристики готового продукта и сырья. Составлены эскизная и технологическая схемы и описание технологических стадий. Выполнены технологические расчеты. Предложены мероприятия технохимического контроля.

Планируемый выпуск молочной кислоты составляет 100 т/год в виде 40 % водного раствора.
Осуществим расчет количества получаемой молочной кислоты из 1 т сахаросодержащего сырья – свекловичной мелассы. Содержание сахарозы в мелассе составляет 45 % масс.

СОДЕРЖАНИЕ
ВЕДЕВНИЕ
1 Литературно-патентный обзор современных технологий производства молочной кислоты
1.1 Анализ технологических решений производства молочной кислоты 8
1.2 Выбор и обоснование технологического решения для реализации в курсовой работе
2 Технология производства молочной кислоты
2.1 Характеристика продукта
2.2 Анализ сырьевой базы, подбор сырьевых компонентов, их свойства, состав
2.3 Последовательность технологических операций при производстве молочной кислоты
2.4 Технологические процессы в производстве молочной кислоты
2.5 Технологические расчеты
2.6 Разработка принципиальной технологической схемы
2.7 Технохимический контроль производства молочной кислоты
ВЫВОДЫ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ