Технологический процесс производства картофельных чипсов с расчетом картофелеочистительной машины мок-250

Белорусский государственный аграрный технический университет
Кафедра ТТОППСХП
курсовой проект по дисциплине : "Процессы и аппараты пищевых производств"
на тему: " Технологический процесс производства картофельных чипсов с расчетом картофелеочистительной машины мок-250"
Минск 2013

В данном проекте рассматривается линия производства чипсов. В процессе выполнения курсового проекта рассчитана картофелеочистительная машина с учетом исходных данных: произведен технологический, энергетический и кинематический расчеты.
В ходе выполнения проекта изучен технологический процесс производства картофельных чипсов: характеристика чипсов как пищевого продукта, сырье для производства, технологические операции производства, фасовка (упаковка) и маркировка готового продукта, хранение готового продукта.