Южно-Российский Государственный Политехнический Университет (НПИ) им. М.И. Платова
Кафедра ТМТМиО
Курсовой проект по дисциплине: "Машины и аппараты пищевых производств"
На тему: "Расчет и проектирование тестомесильной машины Т1-ХТ2А"
Новочеркасск, 2017
Оглавление
Введение 4
1. Особенность процессов, происходящих при замесе хлебного теста 6
2. Функциональные схемы тестомесильных машин периодического действия с подкатными дежами 9
3. Устройство и принцип работы тестомесильных машин периодического действия с подкатными дежами 14
4. Технологический расчет тестомесильной машины Т1-ХТ2А 23
5. Обзор конструкции и принципа работы тестомесильной машины Т1-ХТ2А 25
6. Монтаж тестомесильной машины 28
7. Эксплуатация и техника безопасности при работе с машиной 30
Заключение 32
Список использованной литературы 33
В курсовой работе мы рассмотрели назначение, принцип работы, классификацию тестомесильных машин, которые являются неотъемлемой частью оборудования в местах общественного питания, на хлебобулочных и кондитерских предприятиях.
Был проведен анализ и обзор тестомесильных машин периодического действия с откатной дежой, который показывает основную зависимость типа машин от вида используемого сырья. Рассмотрено устройство и их конструктивные особенности, приведены технические характеристики тестомесильных машин.
Так как темой данной работы является тестомесильная машина Т1-ХТ2А, то отдельными главами было приведено ее устройство, принцип действия, монтажные работы и собственно техника безопасности в процессе ее работы. Так же был произведен технологический расчет, который на основании предоставленных (согласно заданию) данных показал следующие значения: производительность – 0,43 кг/с=37,152 т/сут; мощность привода – 10,4 кВт. Полученные в ходе расчета значения в 2,5 раза превосходят характеристики машины взятой за аналог. Однако, стоит отметить, что на это значительно повлияли исходные данные, которые, аналогично в 2,5 раза превосходят характеристики аналога.
