"БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»
Кафедра «Технологии и техническое обеспечение процессов переработки сельскохозяйственной продукции»
Курсовая работа по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств
На тему: «Процесс охлаждения молока с расчетом секции пластинчатого теплообменника
Минск, 2017
Исходные данные: теплоноситель-рассол, продукт-молоко, начальная температура продукта-12. конечная температура продукта-2, начальная температура теплоносителя-(-2), конечная температура теплоносителя- 3, расход -4,1.Графическая часть содержит: схему движения теплоносителей в теплообменнике, схему компоновки рассольной секции, схему движения теплоносителей в секции
рассольного охлаждения
Содержание
Введение 5
1 Общие сведения о тепловых процессах 6
2 Классификация теплообменных аппаратов 9
3 Тепловой расчет 21
3.1 Определение тепловой нагрузки аппарата 21
3.2 Расчет температурного режима теплообменника 22
3.3 Выбор теплофизических характеристик теплоносителей 24
3.4 Установление гидродинамических условий протекания процесса в аппарате 25
3.5 Расчет коэффициентов теплоотдачи 28
3.6 Расчет коэффициентов теплопередачи 32
3.7 Расчет площадей поверхностей теплоотдачи 33
3.8 Расчет количества пластин и пакетов 33
3.9 Компоновка пластин в аппарате 34
3.10 Проверка выбранной схемы компоновки аппарата 35
3.11 Определение габаритных размеров аппарата 36
Заключение 38
Список использованных источников 39
Приложение 40
Спасибо Настя!