Расчёт пластинчатого теплообменника - желатиновый бульон

БГУТ, г.Могилёв
Кафедра Теплотехники
КП по дисциплине "Процессы и аппараты пищевых производств"
На тему: Расчёт пластинчатого теплообменника
Могилёв, 2022

В установке, приведенной на рисунке 1, исходный продукт температурой 18 0С из ёмкости центробежным насосом НЦ1 подаются в пластинчатый теплообменник в секцию рекуперации, где нагреваются до нужной температуры. Далее поступают в секцию пастеризации, где нагреваются до температуры пастеризации 82 0С. Нагрев продукта происходит горячей водой температурой 90 0С. Из секции пастеризации пастеризованный продукт проходит выдерживатель на 2,5 минуты и возвращается в секцию рекуперации, где охлаждается до соответствующей температуры. Из секции рекуперации охлаждённый продукт проходит секцию охлаждения водой, где охлаждаются до конечной температуры. Температура холодной воды 5 0С. Из секции охлаждения водой охлаждённый продукт следуют далее по своей технологической схеме. Горячая вода циркулирует в замкнутом контуре при помощи центробежного насоса НЦ2 через водяной электронагреватель ВЭН.

1 – пластинчатый теплообменник; 2 – ёмкость исходного продукта (ЕИП); 3 – центробежный насос для подачи продукта (НЦ1); 4 – центробежный насос для горячей воды (НЦ2); 5 – водяной электронагреватель (ВЭН); 6 – выдерживатель (ТА);
СВО – секция охлаждения водой; СР – секция рекуперации; СП – секция пастеризации
Рисунок 1 – Пластинчатая установка

Тип пластины – Суперплейт.
Тип продукта – желатиновый бульон.
Тип выдерживателя – спиральный.
Произвести расчёт технологического оборудования, подобрать его типоразмер и разработать технологическую схему установки.
Недостающими данными задаться самостоятельно из учебной и технической литературы

Содержание

Введение……………………………………………………………………….....3
1 Технические описания …………………………………………………………..5
1.1 Описание принципа работы технологической схемы………………………..5
1.2 Описание принципа работы оборудования, входящего в состав установки.6
2 Технические расчёты……………………………………………………………11
2.1 Тепловые расчёты аппаратов, входящих в состав установки……………..11
2.1.1 Расчёт тепловой нагрузки аппаратов……………….……………………..11
2.1.2 Расчёт средней разности температур………..………………………….....16
2.1.3 Расчёт кинетических коэффициентов..……………..……………………..19
2.1.4 Определение площади теплопередающей поверхности секций аппарата20
2.2 Расчёт мощности электронагревателя……………………………………….22
2.3 Гидравлический расчёт линии и подбор нагнетательного оборудования...26
3 Подбор комплектующего оборудования по каталогам……………………….29
Список использованных источников…………………………………………..30