Дипломный проект на тему: "Модернизация оборудования в линии производства батонов"

Воронежский государственный университет инженерных технологий, кафедра МАПП, дипломный проект на тему: "Модернизация оборудования в линии производства батонов", Воронеж 2002

Целью данного дипломного проекта является модернизация оборудования в линии производства батонов, а именно тестоделительной машины на линии производства батонов на участке разделки и выпечки, нарезчика и усовершенствование линии путем установки опрыскивателя.
В тестоделительной машине А2-ХТН установление лопастей на ступице в радиальном направлении отрицательно сказывается на качестве теста. Это происходит потому, что направление силы давления лопастей на тесто перпендикулярно направлению движения теста в мерные карманы, что обуславливает большое сопротивление на пути теста и повышенное механическое воздействие на тесто. С целью уменьшения механического воздействия на тесто во время нагнетания в мерные карманы, лопасти укреплены на ступице так, что их нагнетающие рабочие поверхности расположены в плоскости касательной к поверхности ступицы.
Данная модернизация позволяет уменьшить механическое воздействие на тесто, что оказывает положительное влияние на качество готовых изделий и приводит к снижению возврата продукции из торговой сети и сокращению срока реализации продукции.
Также за счет уменьшения многократного механического воздействия на тесто в тестовой камере машины, уменьшается время расстойки заготовки в расстойном шкафу и за счет этого происходит уменьшение потерь сухих веществ при расстойки. Уменьшение механического воздействия на тесто оказывает положительное воздействие на качество клейковины, что впоследствии улучшает качество продукции.
Дипломный проект содержит 8 листов формата А1, 2 листа А2, 90 страниц пояснительной записки.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Анализ современных объектов аналогичного назначения
Технология производства
Патентная проработка проекта
1.2.1 Литературный обзор
Принятие решения

Бизнес-план реализации проекта
Краткая характеристика предприятия
Цель и задачи проекта
2.3 Характеристика продукции
Обоснование рынков сбыта
Организационные меры по реализации проекта

Описание оборудования линии
Щиток приемный ХЩП-2
Силос для муки марки ХЕ-160А
3.3 Тестоделительная машина А2-ХТН
3.4 Тестоокруглительная машина Т1-ХТН
Тестозакаточная машина ХТЗ-1
3.6 Тестомесильная машина И8-ХТА-12/1
Печь ППЦ-1250
Нарезчик
Опрыскиватель

Расчетная часть
Определение конструктивных характеристик нарезчика

4.1.1 Расчет ведущего вала
4.2 Расчет нагнетателя
4.2.1 Расчет производительности
4.2.2 Расчет необходимой мощности
4.2.3 Расчет объема рабочей камеры нагнетателя
4.2.4 Расчет шибера на прочность
4.2.5 Расчет предельной частоты вращения
4.3 Расчет посадчика
4.3.1 Расчет производительности и мощности посадчика
4.4 Расчет туннельной печи
4.4.1 Расчет горения топлива
4.4.2 Тепловой расчет печи и расхода топлива
4.5 Расчет тестоделительной машины А2-ХТН
4.5.1 Расчет производительности тестоделительной машины
4.5.2 Расчет рабочего процесса и определение мощности
электродвигателя тестоделительной машины

Сведения о монтаже, эксплуатации и ремонте оборудования
5.1 Техническое обслуживание и эксплуатация нагнетателя
5.2 Порядок и сроки проведения ППР и наладки оборудования
5.3 Техническое обслуживание и эксплуатация нарезчика
5.4 Техническое обслуживание и эксплуатация тестомесильной
машины

Безопасность и экологичность проекта
6.1 Общие требования безопасности на предприятии
6.2 Оценка физических ОВПФ
6.3 Оценка химических и биологических ОВПФ
6.4 Оценка психофизиологических ОВПФ
6.5 Интегральн6ая оценка тяжести и напряженности труда
6.6 Экологическая безопасность
6.7 Безопасность в чрезвычайных ситуациях
6.8 Организация гражданской обороны на предприятии

7 Технико-экономический расчет
7.1 Характеристика батонов
7.2 Обоснование рынков сбыта
7.3 Производственный процесс
7.4 Обеспечение проекта материальными и трудовыми рисунками
7.5 Стратегия финансирования
7.6 Оценка риска выполнения проекта
7.7 Расчет капитальных вложений
7.8 Расчет дополнительных текущих расходов при реализации
проекта
7.9 Расчет экономии текущих затрат при реализации проекта
7.10 Расчет годового экономического эффекта и показателя
рентабельности капиталовложений

Заключение

Список используемых источников