Дипломный проект на тему "Модернизация оборудования производства подового хлеба"

Воронежский государственный университет инженерных технологий, кафедра МАПП, дипломный проект на тему: "Модернизация оборудования в линии производства подового хлеба", Воронеж 2013

В данном проекте рассматривается линия производства подового хлеба. Проведен технологический расчет и подбор оборудования для линии.Графическая часть содержит машинно-аппаратурную схему производства подового хлеба, тестомесильная машина(ВО), дозировочный автомат(ВО), модернизированный мукопросеиватель, модернизированный тестоокруглитель,модернизированный тестоделитель, шкаф расстойный, технология, экономический лист, деталировка. Дипломный проект содержит 11 листов формата А1, 122 страниц пояснительной записки, аннотацию, спецификации.
Тема дипломного проекта – Модернизация оборудования в линии производства подового хлеба на ОАО «Новохоперскхлеб».
Дипломный проект посвящен важной и актуальной задаче по созданию и совершенствованию оборудования в линии производства подового хлеба. В частности, предложено:
- модернизация мукопросеивателя, заключающаяся в повышении производительности, улучшении условий его обслуживания и качества просеянной муки.
- модернизация тестоокруглительной машины, которая позволяет увели-чить производительность машины и улучшить качество округления заготовок, не увеличивая размеров самой машины.
- модернизация тестоделительной машины, заключающаяся в уменьшение механического воздействия на тесто во время нагнетания в мерные карманы, что способствует улучшению качества теста.
Дипломный проект состоит из графической части (11 листов формата А1) и расчетно-пояснительной записки.
Пояснительная записка дипломного проекта содержит следующие разделы: введение, где освещены вопросы состояния современной науки и техники в современном масложировом производстве; технико-экономическое обоснование совершенствования оборудования линии; проводится описание используемого оборудования; расчетную часть, в которой приведены расчеты, подтверждающие правильность целесообразность предлагаемых модернизаций; рассматриваются мероприятия по ремонту и монтажу оборудования; экономическую часть дипломного проекта, в которой приводятся расчеты, подтверждающие целесообразность его реализации, а также раздел, посвященный безопасности и экологичности проекта.

Содержание
Введе-ние...............................................................................................................
1 Технология производства подового хлеба
1.1 Характеристика продукции…………………………………………..
1.2 Рецептура подового хлеба…………………………………………….
1.3 Требования к сырью…………………………………………………..
1.4 Технология производства подового хлеба…………………………
1.5 Описание линии производства подового хлеба…………………….
2 Назначение и описание конструкции оборудования для производства подового хлеба………………………………………………………………
2.1 Современные конструкции оборудования………………………….
2.1.1Мукопросеиватели...........................................................................
2.1.2 Современные тестоделительные машины..................................
2.1.3 Тестоокруглительные машины.....................................................
2.2 Патентная проработка проекта...............................................................
2.2.1 Мукопросеиватель (Патент 2143202 Ru)………………………….
2.2.2 Тестоделительная машина (Патент 2193315 Ru)………………….
2.2.3 Тестоокруглительная машина (Патент USA 2093621)……………
3 Описание разработанного объекта…………………………………………
3.1 Описание конструкции и принципа действия…………………………
3.1.1 Устройство и принцип работы мукопросеивателя......................
3.1.2 Устройство и принцип работы тестоделительной машины........
3.1.3 Устройство и принцип работы тестоокруглительной машины...
4 Инженерные расчеты……………………………………………………….
4.1 Расчет мукопросеивателя……………………………………………….
4.1.1 Расчет производительности………………………………………….
4.1.2 Расчет потребляемой мощности…………………………………….

4.2 Расчет тестоделительной машины……………………………………..
4.2.1 Расчет баланса работы тестоделителя и определение мощности электродвигателя……………………………………………………………………
4.2.2 Кинематический расчет тестоделителя…………………………….
4.2.3 Расчет вала тестоделителя………………………………………….
4.3 Расчет тестоокруглительной машины…………………………………
4.3.1 Расчет передаточных чисел приводов……………………………..
4.3.2 Расчет ременной передачи………………………………………….
4.3.3 Расчет червячной передачи………………………………………..
4.3.4 Расчет валов тестоокруглительной машины………………………
4.3.5 Расчет вала на усталостную прочность……………………………
5 Сведения о монтаже, эксплуатации и ремонте оборудования……………
5.1 Монтаж, эксплуатация и ремонт мукопросеивателя.............................
5.2 Монтаж, эксплуатация и ремонт тестоделительной машины............
5.3 Монтаж, эксплуатация и ремонт тестоокруглительной машины……
5.4 Порядок и сроки проведения ПТОР и наладки оборудования……..
6 Безопасность и экологичность проекта……………………………………
6.1 Безопасность жизнедеятельности в производственной среде………..
6.1.1 Физические опасные и вредные факторы………………………..
6.1.2 Химические вредные факторы…………………………………...
6.1.3 Психофизиологические факторы...................................................
6.2 Экологическая безопасность проекта………………………………….
6.3 Защита работающих и материальных ценностей при возникновении
чрезвычайных ситуаций………………………………………………...
7 Бизнес-планирование и технико-экономические расчеты………………...
7.1 Бизнес-план реализации проекта……………………………………….
7.1.1 Резюме……………………………………………………………...
7.1.2 Цели и задачи проекта…………………………………………….
7.1.3 Характеристика продукции...............................................................
7.1.4 Характеристика конкурентов и выбор конкурентной стратегии
7.1.5 План маркетинга.................................................................................
7.1.6 Производственный план…………………………………………..
7.1.7 Календарный план………………………………………………...
7.1.8 Финансовый план...............................................................................
7.2 Технико-экономические расчеты.............................................................
7.2.1 Расчет капиталовложений в проект..................................................
7.2.2 Расчет дополнительных текущих расходов при реализации проекта...
7.2.3 Расчет экономии текущих затрат при реализации проекта.........
7.2.4 Расчет годового экономического эффекта и показателя
рентабельности капиталовложений (инвестиций)..................................
Заключе-ние..........................................................................................................
Список использованных источников.................................................................120