Линия производства чипсов с модернизацией моечной машины Ш12-КП2-Л/1

БГАТУ
Кафедра ТТОПСХП
Дипломный проект "Линия производства чипсов с модернизацией моечной машины Ш12-КП2-Л/1"
Минск 2017

Исходные данные: паспорт моечной машины Ш12-КП2-Л/1.
В дипломном проекте рассмотрен технологический процесс производства хрустящего картофеля. Приведены данные о применяемом технологическом оборудовании.В дипломном проекте предлагается модернизация моечной машины Ш12-КП2-Л/1. В результате предлагаемых решений моечная машина будет характеризоваться повышенными эксплуатационными характеристиками, что позволит снизить себестоимость готовой продукции, без снижения ее качественных показателей. Выполнен комплекс технологических и прочностных расчётов.
В проекте приведён перечень и содержание операций по монтажу, наладке, технологическому обслуживанию, эксплуатации и ремонту рассматриваемого оборудования.
В соответствии с заданием выполнены разработки по технологической безопасности и охране труда. Выполнены соответствующие расчёты технико-экономических показателей конструкторской разработки, который подтверждает целесообразность проведения модернизации.
Графическая часть содержит: аппаратурно-технологическую схему и план цеха по производству чипсов, сборочный чертеж машины моечной, патентный обзор, результаты экономического расчета, деталировка.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………… 7
1 ОБОСНОВАНИЕ ТЕМЫ ДИПЛОМНОГО ПРОЕКТА………………….. 9
2 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА ХРУСТЯЩЕГО КАРТОФЕЛЯ………………………………………………………………….
12
2.1 Характеристика пищевого продукта……………………………… 12
2.2 Сырье для производства, вспомогательные материалы……………………………………...................................................
13
2.3 Подготовка сырья и вспомогательных материалов к производству…………………………………………………………………..
15
2.4 Технологический процесс производства хрустящего картофеля………………………………………………………………………
17
2.5 Фасовка, упаковка, маркировка, хранение и транспортирование продукции…………………………...................................................................
20
2.6 Отходы производства ……………………………………………... 22
2.7 Аппаратурно-технологическая схема производства ……………. 23
3 КОНСТРУКТОРСКАЯ ЧАСТЬ……………………………………………. 27
3.1 Назначение и классификация оборудования…………………….. 27
3.2 Обзор аналоговых конструкций оборудования………………….. 28
3.3 Патентный обзор…………………………………………………… 35
3.4 Описание конструкции и принципа действия……………………. 46
3.5 Сущность и описание модернизации……………………………... 49
4 РАСЧЕТНАЯ ЧАСТЬ………………………………………………………. 51
4.1 Технологический расчёт моечной машины……………………… 51
4.2 Энергетический расчет…………………………………………….. 52
4.3 Кинематический расчет……………………………………………. 52
4.4 Конструктивный расчет…………………………………………… 54
5 МОНТАЖ, ЭКСПЛУАТАЦИЯ И РЕМОНТ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ…………………………………………………………….
56
6 ОХРАНА ТРУДА…………………………………………………………... 60
6.1 Анализ состояния охраны труда в СПК «Хвиневичи»………….. 60
6.2 Разработка мер безопасности при эксплуатации модернизируемой моечной машины Ш12 КП2-Л/1………………………
61
6.3 Обеспечение пожарной безопасности в СПК «Хвиневичи»……. 70
7 РАСЧЕТ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОТ ВНЕДРЕНИЯ ПРОЕКТА В ПРОИЗВОДСТВО……………………………………………...
71
7.1 Сущность и актуальность разработки, возможные технико-экономические решения…………………………………................................
71
7.2 Исходные данные для расчета экономической эффективности модернизации моечной машины Ш12-КП2-Л/1…………………………….
71
7.3 Расчет затрат на модернизацию…………………………………... 72
7.4 Расчет эксплуатационных затрат по эксплуатации оборудования…………………………………………………………………..
74

7.5 Определение годовой экономической эффективности по удельным затратам………………………………………………………………………...

77
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………….. 80
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ………………………… 81