Дипломная работа на тему "Модернизация оборудования в линии производства сметаны" на базе ОАО "Молоко г.Россошь"

Воронежский государственный университет инженерных технологий, кафедра МАПП, дипломный проект на тему "Модернизация оборудования в линии производства сметаны", Воронеж 2013

В данном проекте рассматривается линия производства сметаны. Произведен технологический расчет и подбор оборудования для линии. Графическая часть содержит 9 листов формата А1, 78 страниц пояснительной записки.
В соответствии с ГОСТ 52092, сметана - это кисломолочный продукт с массовой долей жира от 10 до 58% из нормализованных сливок, из восстановленных сливок, из рекомбинированных сливок или из их смесей. Сметана является национальным русским продуктом, который часто называют «русские сливки», «кислые сливки» или «ферментированные сливки». По назначению и применению сметана является альтернативой европейским соусам (майонезам) и американскому йогурту. В конструкторской части был разработан пластинчатый охладитель, гомогенизатор и автомат для упаковки сметаны.