Техническое обеспечение производства рыбного фарша в условиях ОАО "Рыбхоз Красная Слобода" с модернизацией куттера К–120АН

БГАТУ, ТТОПР, Техническое обеспечение производства рыбного фарша в условиях ОАО "Рыбхоз Красная Слобода" с модернизацией куттера К–120АН, 2024

Дипломный проект 89 с., 16 рисунков, 7 таблиц, 16 источников, графическая часть 9 листов формата А1.
Ключевые слова: куттер, рыбный фарш, рыба, технологический процесс, нож, привод, обзор, расчет, наладка, обслуживание, эффективность.
Объектом исследования является куттер К–120АН в лини производства рыбного фарша на ОАО "Рыбхоз Красная Слобода".
Цель проекта – применение полученных в процессе обучения теоретических знаний и практических навыков при техническом обеспечении производства рыбного фарша в условиях ОАО "Рыбхоз Красная Слобода" с модернизацией куттера.
В процессе работы описан технологический процесс производства рыбного фарша. Произведен обзор конструкций куттеров. Проведен патентный поиск. Выполнен комплекс расчетов.
Отдельный раздел посвящен особенностям по монтажу, техническому обслуживанию и ремонту куттеров.
В дипломном проекте предлагается модернизация куттера. В результате предлагаемых решений повышается производительность машины и улучшается качество фарша.
Разработана инструкция по охране труда при эксплуатации модернизируемого куттера.
Рассчитана экономическая эффективность модернизации куттера. Внедрение разработки в производство позволит сэкономить 2740 руб. в год при планируемом производстве фарша 103 т. Стоимость модернизации составит 150 руб., а срок окупаемости – 0,5 года.
Результаты дипломного проекта рекомендуется использовать на предприятиях агропромышленного комплекса и пищевой промышленности.

Содержание
Введение………………………………………………………………………………...8
1 Обоснование темы дипломного проекта……………………………………..……10
2 Технологический процесс производства продукции………………………..……13
2.1 Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов..…………...………..….13
2.2 Особенности производства и потребления готового продукта……………..….15
2.3 Стадии технологического процесса…..……………………………………...…..16
2.4 Характеристика комплексов оборудования…………………………….…....….16
2.5 Устройство и принцип действия линии.……………………………….….....….16
3 Аналитический обзор и описание конструкции установки..……………...……..18
3.1 Обзор существующих конструкций……………………………………...……....18
3.2 Патентный обзор………………………………………………….......……….…..30
3.3 Описание конструкции и принцип действия……….………...……………..…..38
3.4 Сущность и описание модернизации…………………..………………………..41
4. Расчетная часть ……………………………….……………………………….…...44
4.1 Технологический расчет……………………….………………………….….…..44
4.2 Энергетический расчет…………………….……………………………...……...44
4.3 Кинематический расчет……………………..…………………………….….…..45
4.4 Конструктивный расчет…………………………..……………………………....47
5 Монтаж, эксплуатация и ремонт технологического оборудования.…………….53
5.1 Правила монтажа куттера……………………….………………………………..53
5.2 Эксплуатация куттера ………………...…….…...……………..………….....…..72
6 Охрана труда ………………………………………………………………….….....61
6.1 Анализ состояния охраны труда в ОАО "Рыбхоз Красная Слобода" .….........61

6.2 Разработка мер безопасности при эксплуатации модернизируемого
куттера...…………………………………………………….…….....…..….................79
6.3 Обеспечение пожарной безопасности в ОАО "Рыбхоз Красная Слобода"......73
7 Расчет экономической эффективности внедрения проекта в производство……78
7.1 Расчет затрат на модернизацию оборудования………………...…..…..............78
7.2 Расчет экономической эффективности……………………………...…..…........79
Заключение……………………………………………………………………….…...86
Список использованной литературы………………………………………………..88