Модернизация цеха по производству мясо копченостей

Алтайский государственный аграрный университет
Кафедра: Механизация переработки сельскохозяйственной продукции
Дипломный проект
На тему: "Модернизация цеха по производству мясокопченостей
Барнаул 2015

Целью данного дипломного проекта является снижение затрат при производстве копченой продукции на ООО «Северная звезда» г. Барнаул путем снижения энергозатрат процесса копчения.
Первый раздел содержит описание состояния отрасли и рынка мясоколбасной продукции в России и Алтайском крае, также собраны сведения о предприятии, по которому выполняется дипломный проект.
Во втором разделе представлен анализ технологий и технических средств производства копченых колбас и мясокопченостей, а также дано их описание. Рассмотрены основные этапы, которые проходит сырье при производстве.
Третий раздел содержит проектно-технологические расчеты и решения, разработана технологическая карта производства мясокопченостей.
В четвертом разделе описывается конструкторская разработка. Сделаны прочностные и технологические расчеты.
Пятый раздел предусматривает организационные, санитарно- гигиенические, противопожарные мероприятия, а также рассмотрены меры безопасности при эксплуатации дымогенератора.
В шестой части описаны мероприятия, которые необходимо проводить для обеспечения защиты окружающей среды.
В седьмой части выполнено технико-экономическое обоснование проекта, то есть проведены расчеты дополнительных капиталовложений, коэффициента эффективности и срока окупаемости проекта.
Расчетно-пояснительная записка выполнена на 105 страницах, графическая часть выполнена на 8 листах формата А1. В работе было использовано 35 литературных источников.