Раздел КР отдельно стоящего Пищеблока из металлоконструкций для Детского сада на 95 мест
Технологический процесс: пищеблок Детского сада работает на сырье. Выпуск готовой продукции - первые блюда, вторые блюда, третьи блюда, салаты, выпечка, согласно сбалансированному меню. Производственные программы всех цехов составляются на один день. Пищеблок обеспечивает сбалансированное 4-х разовое питание (завтрак, обед, полдник, ужин) детей в группах с 10-ти часовым пребыванием. Питание в Детском саду осуществляется в соответствии с примерным 10-дневным сезонным меню, разработанным на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и норм питания детей дошкольного возраста.
Количество детей - 96 человек, персонала - 18 человек.
Объёмно-планировочные решения пищеблока предусматривают последовательность технологических процессов, исключающую встречные потоки сырой и готовой продукции. Технологическое оборудование размещается с учётом обеспечения свободного доступа к нему для его обработки и обслуживания. Питание детей организуется в помещении групповых помещениях. Мытьё посуды осуществляется в буфетных при групповых помещениях.
Охват питанием: пищеблок обеспечивает сбалансированное 4-х разовое питание детей в группах с 10-ти часовым пребыванием.
Персонал пищеблока: 3 повара и 1 посудомойщица.
Состав и площади помещений:
- Тамбур-раздаточная - 3,7 м²;
- Помещение для уборочного инвентаря - 4,57 м2;
- Санузел для персонала - 2,94 м2;
- Комната персонала - 4,57 м2;
- Пищеблок - 44,42 м2;
- Тамбур - 2,09 м2;
- Кладовая для овощей - 8,78 м2;
- Кладовая сухих продуктов - 8,78 м2;
- Помещение холодильного оборудования - 8,78 м2;
- Коридор-Загрузочная - 9,48 м2
Конструктивные харрактеристики здания:
-Фундамент ленточный с подбетонкой Бетон кл В 15
-Полы, засыпка,утепление,стяжка, кафель
-Стены. Металлические стойки тр 100х100х5мм со связями по периметру.
-Заполнение, обшивка. Утеплителем выступает базальтовая минеральная плита толщиной 100мм
Обшивка наружная из профлиста с полимерным покрытием.
Внутренняя обшивка стен-ГКЛ и керамическая плитка.
Конструкция кровли- металлические фермы, обшивка-профлист с полимерным покрытием.
