Челябинская государственная агроинженерная академия, Кафедра Хранения и переработки сельскохозяйственной продукции, дипломный проект на тему «РАЗРАБОТКА МЕХАНИЗИРОВАННОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЛИНИИ ПРОИЗВОДСТВА СЫРА НА БАЗЕ ООО «САФАКУЛЕВСКИЙ МАСЛОЗАВОД «ТЕРЕМ» КУРГАНСКОЙ ОБЛАСТИ». Челябинск, 2015
Тема дипломного проекта «Разработка механизированной технологической линии производства сыра на базе ООО «Сафакулевский маслозавод «Терем» Курганской области
Целью проекта является разработка механизированной технологической линии производства сыра, с применением молокосвертывающего препарата, позволяющего добиться наличия определенных свойств продукта, сокращения времени свертывания, увеличения срока хранения продукта.
В дипломном проекте дано экономическое обоснование выбранной разработки, представлены технология производства мягкого сыра, основные мероприятия по организации производственного процесса, его инженерно-техническому обеспечению и безопасности труда.
В качестве конструкторской разработки было разработано режуще-вымешивающее устройство сыродельного чана, позволяющее упростить процесс производства сыра.
В заключении представлен расчет технико-экономических показателей проекта, который показал, что вложение денежных средств в данную технологическую линию будет оправдано, проект принесет доходы, которые окупят все затраты сил и средств.
