Национальный университет пищевых технологий
кафедра МАХФВ
дипломный проект по дисциплине "Машины и аппараты пищевых производств"
на тему: Модернизация диспергатора
Киев 2014
В даній роботі розглядається модернізація диспергатора.
Метою даної роботи є підвищення ефективності змішування та зменшення витрати енергії на приготування емульсії.
Модернізація полягає в тому щоб застосувати насадки певного типу, а саме форму та напрямок, на патрубки змішувальної камери диспергатора, що дозволить створювати інтенсивні турбулентні потоки при перемішуванні рідких і твердих багатокомпонентних фаз, які входять в склад емульсій.
Модернізований таким чином диспергатор буде мати більші економічні показники які оцінюються витрачаємою потужністю та масовою секундною витратою насадками оброблюємої сировини.
В роботі наведено розділи з огляду існуючих машин такого типу, проведено техніко-економічний аналіз, описано процес монтажу, експлуатації та ремонту обладнання. Наведено розділ з охорони праці при роботі з проектуємим обладнанням. Представлено розділ з технологічного машинобудування.
В графічній частині наведено загальний вигляд диспергатора, робочий орган його вузли, та технологічний маршрут виготовлення деталі.
Зміст
Анотація
Вступ
1. Аналіз обладнання і процесів, що відбуваються при перемішуванні
2. Техніко-економічне обґрунтування
3. Будова та принцип роботи машини
4. Підбір конструкційних матеріалів
5. Розрахункова частина
6. Монтаж, ремонт та експлуатація обладнання
7. Охорона праці
8. Технологія машинобудування
Висновки
Список використаної літератури
В роботі модернізується диспергатор з об’ємом робочої камери 100 л. Принцип дії цих машин заключається в створенні інтенсивних турбулентних потоків при перемішуванні рідких і твердих багатокомпонентних фаз, які входять до складу емульсій, жиру, меланжу, вуглеводів, інвертного сиропу, згущеного молока, солі, соди, амонію і т. д.
Економічність процесу, точніше досконалість конструкції диспергатора, оцінюються потужністю N, затрачуваної на приготування емульсій, і масовою секундною витратою Q.
Тривалість приготування емульсії істотно впливає на її показники і потужність процесу приготування. У початковий момент, тобто через 1...3 хв після завантаження компонентів в диспергатор, спостерігається різкий стри-
бок споживаної потужності, а потім її величина поступово зменшується, досягаючи певного встановленого значення. Частота обертання шнека диспергатора суттєво впливає на вміст нерозчинних кристалів твердої фази, потужність процесу приготовлення емульсії, масові витрати мало - на диспергування жирових кульок.
Тип насадки позначається на потужності процесу, вмісті нерозчинених кристалів твердої фази і на масовій витраті, і в незначній мірі на ступені подрібнення жирових кульок.
Отже, модернізація даного диспергатора дає можливість спростити схему виробництва, завдяки використанню сучасного обладнання та раціональної схеми лінії, а як наслідок зменшення площі виробничого цеху, скорочення робочих місць, зменшення ручної праці, що призводить до підвищення загального рівня конкурентоспроможності всього підприємства в цілому.
