Ивановский химикотехнологический университет
Кафедра МАХП
Курсовой проект по дисциплине "Производству сухого молока "
На тему:"Линия по производству сухого молока "
Иваново 2012
За период 1990-2006 г.г. в Украине проведено резкое сокращение поголовья крупного рогатого скота, что привело уменьшению заготовок молока.
В свою очередь это отразилось на экономических показателях работы подавляющего большинства предприятий, сокративших объёмы переработки молока, что привело к снижению рентабельности производства.
Наряду с этим значительно повышены тарифы на энергоносители, что еще более повысило себестоимость выпускаемой продукции.
Особенно актуально стоит вопрос о сушке молока, которое летом не находит сбыта, а зимой его недостаточно. При сложившейся экономической ситуации на Украине происходит разукрупнение предприятий на сравнительно мелкие фермерские хозяйства. Таким образом сушильные установки должны быть рассчитаны на производительность по влаге 10 - 100 кг/ч.
Линия по производству сухого молока должна состоять из следующих основных компонентов:
• сепаратор - для разделения цельного молока на сливки и обезжиренное молоко;
• сушильная камера с распылительной форсункой;
• вентилятор - для нагнетания воздуха в аппарат;
• калорифер - подогревающий воздух до температуры, необходимой для сушки;
• фильтр очистки отработанного воздуха - для предотвращения попадания в атмосферу готового продукта (сухого молока)
• транспортирующие устройства.
Для уменьшения энергопотребления в состав линии может быть включен воздушный рекуператор, в котором происходит теплообмен между отработанным горячим воздухом и холодным приточным воздухом.
В качестве теплоносителей для подогревания воздуха может использоваться жидкое, твердое или газообразное органическое топливо, пар или электроэнергия.
В зависимости от типа используемой распылительной форсунки для обеспечения ее работоспособности могут понадобиться воздушный компрессор (пневматическая форсунка), высокооборотный привод (дисковый распылитель) или насос высокого давления (механическая форсунка).
Для очистки отработанного воздуха могут применяться тканевые фильтры, фильтры мокрой очистки или воздушные циклоны.
