Казанский национальный исследовательский технологический университет
кафедра биотехнологии
Курсовой проект по дисциплине "Технология оборудования отрасли"
На тему "Тестоделитель-укладчик"
В работе рассмотрена общая технология производства хлебобулочных изделий. Указана важность процесса тестоделения.
Предложенный делитель-укладчик со шнековым нагнетателем отличается простотой конструкции. Данный вид тестоделителя является наиболее приемлемым при изготовлении хлебобулочных изделий, т. к. может производить деление относительно жидкого теста. После проведенных расчетов сделан вывод о том, что необходимое усилие на шнек тестоделителя обеспечивается и это положительно влияет на стабильность работы оборудования. Произведены необходимые расчёты подтверждающие работоспособность данной конструкции.
Данный курсовой проект содержит пояснительную записку 41 стр. (ПЗ), технологическую схему производства хлебобулочных изделий формата А1 (ТС), чертеж тестоделителя-укладчика формата А1 (СБ). К схеме спецификации нет, но есть описание в ПЗ.
