Дипломная работа «технология био-ряженки с массовой долей жира 3,2% и проектный расчет продуктов 1 т за смену»

Выпускная работа бакалавра состоит: из 77 страниц пояснительной записки, 3 листа чертежи, 5 глав и 12 таблиц.
Аннотированный содержание работы: в ходе выполнения бакалаврской работы была сделана характеристика. Проведен выбор и описание технологических схем молочных продуктов. Проведен Технохимический контроль управления качеством и безопасностью на предприятии. Сделанные продуктовые расчеты. Выбран технологическое оборудование и проведено планирование цеха. Избранные мероприятия по охране труда и окружающей среды. По окончанию выпускной работы бакалавра были сделаны выводы и предложения производству.
Сумской молочный завод

Випускна робота бакалавра складається: з 77 сторінок пояснювальної записки, 3листків креслення, 5 розділів та 12 таблиць.
Графічні матеріали: на аркушах формату А-3 наведені креслення цеху по виробництву біо-ряжанки 1 т за зміну, технологічна схема виробництва сиркової маси, генеральний план підприємства.
Дипломний проект на тему: «Технологія виготовлення біо-ряжанки з масовою часткою жиру 3,2% та проектний розрахунок продуктів 1 тонна за зміну»
Анотований зміст роботи: в ході виконання бакалаврської роботи була зроблена характеристика підприємства. Проведено вибір і опис технологічних схем молочних продуктів. Проведено технохімічний контроль управління якістю та безпекою на підприємстві. Зроблені продуктові розрахунки. Вибрано технологічне обладнання та проведено планування цеху. Вибрані заходи з охорони праці та навколишнього середовища. По закінченню випускної роботи бакалавра були зроблені висновки та пропозиції виробництву.
Ключові слова: ряжанка, кефір , йогурт, кисломолочні напої, заквашування, сквашування, томлення, пастеризація.