Проект линии производства сухарей

Проект линии для производства сухарей с модернизацией машины для резки сухарных плит. В рассматриваемой линии практически все технологическое оборудование применяется для производства хлебобулочных изделий. Однако здесь применяются специальные машины для формования сухарных плит и резки выпеченных плит на дольки. И от работы этих машин зависит производительность всей линии, качество готовых изделий и надежность работы всей линии. В данном дипломном проекте выбирается специальное технологическое оборудование формования сухарных плит и их резки. Для улучшении качества резки и уменьшения отходов в виде крошек предлагается модернизированная конструкция хлеборезательной машины.

Содержание
Введение 4
1. Обоснование проекта 5
2. Литературный обзор и патентный поиск линий и оборудования для производства сухарей 6
2.1. Обзор и анализ линий для производства сухарей 6
2.2. Патентный поиск 32
3. Технологическая часть 41
3.1. Предложения по выбору и модернизации технологического оборудования. 41
3.2. Технологические расчеты 44
3.3. Определение ингредиентов для приготовления теста. 46
3.4. Определение геометрических и кинематических параметров хлеборезательной машины. 49
3.5. Определение основных параметров ленточной сушилки. 57
3.6. Теплотехнический расчет 64
4. Механические расчеты. 75
4.1. Расчет ременной передачи привода конвейера. 75
4.2. Расчет цепной передачи привода конвейера. 78
4.3. Расчет вала барабана конвейера. 81
4.4. Расчет и выбор подшипников. 88
5. Безопасность и экологичность проекта 90
6. Автоматизация и КИПиА 105
7. Экономическая эффективность проекта 111
Заключение 117
Список использованной литературы 118