Производство вареной колбасы

Белорусский государственный аграрный технический университет
кафедра технологии производства
курсовой проект по дисциплине "Техническое обеспечение процессов производства и хранения"
на тему: "Производство вареной колбасы"
Минск 2018

В данной работе рассматривается производство вареной колбасы, технологии и оборудование.
Содержание

Введение
1 Характеристика пищевого продукта
2 Сырье для производства
3 Вспомогательные материалы
4 Подготовка сырья и вспомогательных материалов к производству
5 Технологические операции производства
6 Упаковка и маркировка готового продукта
7 Хранение готового продукта
8 Аппаратурная схема производства
Заключение
Список использованных источников