Техническое обеспечение производства хлебобулочных изделий в условиях учебно-производственных мастерских УО «Видзовский государственный колледж» с модернизацией тестоделительной машины А2-ХТН

БГАТУ, технологий переработки, Техническое обеспечение производства хлебобулочных изделий в условиях учебно-производственных мастерских УО «Видзовский государственный колледж» с модернизацией тестоделительной машины А2-ХТН, 2024

Дипломный проект 95 с., 19 рисунков, 5 таблиц, 17 источников, графическая часть 9 листов формата А1.
Ключевые слова: тестоделительная машина, тесто, хлеб, технологический процесс, лопасть, привод, обзор, расчет, наладка, обслуживание, эффективность.
Объектом исследования является тестоделительная машина А2–ХТН в лини производства хлебобулочных изделий в условиях учебно–производственных мастерских Видзовского государственного колледжа, Витебской области.
Цель проекта – применение полученных в процессе обучения теоретических знаний и практических навыков при техническом обеспечении производства хлебобулочных изделий в условиях учебно–производственных мастерских Видзовского государственного колледжа, Витебской области с модернизацией тестоделительной машины А2–ХТН.
В процессе работы описан технологический процесс производства хлебобулочных изделий. Произведен обзор конструкций тестоделительных машин. Проведен патентный поиск. Выполнен комплекс расчетов.
Отдельный раздел посвящен особенностям по монтажу, техническому обслуживанию и ремонту тестоделительной машины.
В дипломном проекте предлагается модернизация тестоделительной машины. В результате предлагаемых решений повышается производительность машины.
Разработана инструкция по охране труда при эксплуатации модернизируемой тестоделительной машины.
Рассчитана экономическая эффективность модернизации тестоделительной машины. Внедрение разработки в производство позволит сэкономить 2304,7 руб. в год при планируемом производстве теста 1663,2 т. Стоимость модернизации составит 290,9 руб., а срок окупаемости – 0,13 года.
Результаты дипломного проекта рекомендуется использовать на предприятиях агропромышленного комплекса и пищевой промышленности.

Содержание
Введение………………………………………………………………………………...8
1 Обоснование темы дипломного проекта……………………………………..…….9
2 Технологический процесс производства продукции………………………..……11
2.1 Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов..…………...………..….11
2.2 Особенности производства и потребления готового продукта……………..….16
2.3 Стадии технологического процесса…..……………………………………...…..20
2.4 Характеристика комплексов оборудования…………………………….…....….23
2.5 Устройство и принцип действия линии.……………………………….….....….24
3 Аналитический обзор и описание конструкции установки..……………...……...28
3.1 Обзор существующих конструкций……………………………………...……....28
3.2 Патентный обзор………………………………………………….......……….…..38
3.3 Описание конструкции и принцип действия……….………...……………..…..50
3.4 Сущность и описание модернизации…………………..………………………..54
4. Расчетная часть ……………………………….……………………………….…...56
4.1 Технологический расчет……………………….………………………….….…..56
4.2 Энергетический расчет…………………….……………………………...……...57
4.3 Кинематический расчет……………………..…………………………….….…..63
4.4 Конструктивный расчет…………………………..……………………………....65
5 Монтаж, эксплуатация и ремонт технологического оборудования.…………….67
5.1 Правила монтажа тестоделительной машины…………………………………..67
5.2 Эксплуатация тестоделительной машины..….…...……………..…………..…..68
6 Охрана труда ………………………………………………………………….….....70

6.1 Анализ состояния охраны труда в учебно-производственных мастерских Видзовского государственного колледжа, Витебской области ………...….…......70
6.2 Разработка мер безопасности при эксплуатации модернизируемой тестоделительной машины А2-ХТН ….………………….…….....…..…................80
6.3 Обеспечение пожарной безопасности в учебно-производственных мастерских Видзовского государственного колледжа, Витебской области………….......…....83
7 Расчет экономической эффективности внедрения проекта в производство……85
7.1 Расчет затрат на модернизацию оборудования………………...…..…..............85
7.2 Расчет экономической эффективности……………………………...…..…........86
Заключение…………………………………………………………………………....93
Список использованной литературы…………………………………………….….94