Модернизация тестоделителя А2-ХТН производительностью 20 шт/мин

Национальный университет пищевых технологий
Факультет инженерной механики и упаковочной техники
Кафедра технологического оборудования пищевых производств
Дипломный проект на тему: Модернизация тестоделителя А2-ХТН производительностью 20 шт/мин
Киев 2023

В данном дипломном проекте проведена модернизация нагнетательной лопасти в рабочей камере тестоделительной машины и исследовано её влияние на качество и эффективность процесса деления теста. Основное внимание уделено изменению угла наклона лопасти и характеру её движения, что позволяет более равномерно распределять тесто перед делением. Для исследований использовалась физическая модель рабочей камеры с прозрачными стенками для визуального контроля процессов. Эксперименты показали, что модернизированная конструкция позволяет снизить погрешности в массе тестовых заготовок. Кроме того, на основе физических наблюдений создана математическая модель процесса, позволяющая точнее прогнозировать поведение теста при делении. Внедрение предложенного решения способствует повышению производительности и качества работы тестоделительной машины.

ЗМІСТ
стор.
Анотація……………………………………………………………… 1
Вступ…………………………………………………………………. 2
1. Аналіз існуючого обладнання аналогічного призначення……… 3
2. Техніко – економічне та соціальне обґрунтування……………… 10
3. Характеристика вихідної сировини і готового продукту………. 14
4. Опис запропонованого технічного рішення. Будова та принцип дії модернізованого обладнання…………………………………..
21
5. Підбір конструкційних матеріалів………………………………... 24
6. Розрахункова частина……………………………………………… 28
7. Розрахунок технології виготовлення окремих деталей…………. 43
8. Правила монтажу, експлуатації та ремонту обладнання……….. 70
9. Система управління……………………………………………….. 72
10. Охорона праці…………………………………………………….. 81
11. Охорона довкілля………………………………………………… 91
Висновки…………………………………………………………….. 93
Список використаних літературних джерел………………………. 94