Обоснование и анализ технологии производства кофе растворимого

МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ
СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
ФАКУЛЬТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ
Кафедра технології харчування
Суми 2013

Метою курсової роботи є обґрунтування та аналіз технології
виробництва розчинної кави в Україні . Для досягнення цієї мети необхідно виконати наступні завдання :
• вивчити асортимент кави та кавових напоїв вітчизняного та закордонного виробництва ;
• дати характеристику харчової цінності кавових напоїв ;
• охарактеризувати сировину та особливості виробництва кавових напоїв ;
• провести дослідження якості кавових напоїв, які реалізуються