Могилевский государственный университет продовольствия
Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов
Прикладная биотехнология мяса и мясопродуктов
Курсовой проект на тему : Проект цеха убоя и обработки давальческой птицы и отделение по переработке отходов птицеперерабатывающего производства
Могилев 2012
Мощность 35 тонн мяса в смену
Введение
1 Выбор ассортимента
2 Выбор и обоснование технологических схем
3 Расчет сырья и готовой продукции
4 Расчет вспомогательных материалов и тары
5 Расчет и подбор оборудования
6 Расчет рабочей силы
7 Расчет воды, пара, электроэнергии
8 Расчет площадей
9 Организация производственных потоков
Список используемых источников
