Челябинская государственная агроинженерная академия, Кафедра Хранения и переработки сельскохозяйственной продукции, бакалаврская работа на тему «СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ МЕХАНИЗИРОВАННОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЛИНИИ ПРОИЗВОДСТВА СЫРОКОПЧЕНЫХ КОЛБАС НА БАЗЕ ООО МПК «РОМКОР» ЧЕЛЯБИНСКОЙ ОБЛАСТИ». Челябинск, 2015
Реферат
Пояснительная записка состоит из 106 страниц текста, 17 таблиц и 20 иллюстраций. Графическая часть – 6 листов формата А1.
В выпускной квалификационной работе предусмотрено совершенствование технологической линии производства сырокопченых колбас на ООО МПК «Ромкор».
Совершенствование заключается в установки трубчатого электронагревателя, что позволит за короткий промежуток времени достигнуть определенной концентрации дыма в коптильной камере.
В выпускной квалификационной работе представлено технико-экономическое обоснование темы работы, разработан технологический процесс производства, подобрано оборудование, разработана пооперационная технологическая инструкция производства сырокопченой колбасы. Для организации работы предприятия составлена карты организации труда основных видов оборудования технологической линии, произведен расчет основных систем обеспечения производства: электропотребления и представлен график загрузки. Сделан расчет потребности в сырье. Проведен необходимый расчет по инженерно- техническому обеспечению работы линии. Совершенствован дымогенератор. Рассмотрен вопрос о его безопасном использовании. Произведены расчеты технико- экономических показателей за 2015год: срок окупаемости составил один год, рентабельность составляет 25%.
При проектировании был использован текстовый редактор Microsoft Word 2007, графический редактор КОМПАС 3D-V13.
