Департамент образования города Москвы
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
города Москвы
“Пищевой колледж №33”
Курсовая работа "Производство помадных конфет «Аленький цветочек»"
по ПМ.03 Производство кондитерских изделий
260103 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
(углубленная подготовка)
Москва 2015
Содержание
Введение
1 Приемка, хранение и подготовка сырья к переработке
2 Производство сырцовых пряников
2.1 Описание технологической схемы и контроля производства
2.2 Расчетная часть
3 Охрана труда и окружающей среды
Список использованных источников
