Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И. Вавилова
Кафедра Тм и МП курсовой проект по дисциплине "технология молочной переработки"
на тему: "Технологический процесс производства российского сыра (проектируемая мощность 40 тонн переработки молока в смену)"
Саратов 2013
Содержание
Введение
1. Технологическая часть
1.1. Технология производства сыра российского
1.2. Продуктовый расчет
2. Технико-химический и микробиологический контроль производства сыра
Список использованной литературы
Приложение А – Спецификация оборудования к технологической схеме
