Гродненский государственный аграрный университет, дипломный проект на тему: Проект реконструкции хлебопекарного цеха филиала Пружанского РАЙПО «Комбинат кооперативной промышленности», 2023
Целью данного дипломного проекта является реконструкция цеха по производству хлебобулочных изделий, поскольку имеющееся оборудование морально устарело и требует обновления. Производственная мощность реконструируемого цеха составляет 2,14 т/сут.
СОДЕРЖАНИЕ
Перечень условных обозначений……………………………………………. 4
Введение……………………………………………………………………….. 5
1 Технико-экономическое обоснование ……………………...…………….. 6
2 Технологическая часть……………………………………………………... 9
2.1 Описание предприятия…………………………………………………… 9
2.2 Выбор и обоснование ассортимента хлебобулочной продукции……… 10
2.3 Выбор, обоснование и описание технологических схем………………. 13
3 Технологические расчеты…………………………………………………. 36
3.1 Выбор, обоснование и расчеты оборудования основного и вспомогательного подразделений предприятия…………………………….
53
3.2 Технохимический контроль производства……………………………… 71
4 Экономический раздел……………………………………………………... 75
5 Охрана труда и окружающей среды………………………………………. 80
Заключение……………………………………………………………………. 88
Список источников литературы……………………………………………... 90
