Дипломный проект на тему: «Реконструкция участка производства формового хлеба для филиала «Коопзаготпром» Дрогичинского райпо»

Учреждение образования «Брестский государственный технический университет»
Кафедра машиноведения
Дипломный проект на тему: «Реконструкция участка производства формового хлеба для филиала «Коопзаготпром» Дрогичинского райпо»
Брест 2017

Аннотация
Дипломный проект: Шедько Д. Г., БрГТУ, 36 09 01, кафедра машиноведения, гр. МАПП-2; – Брест, 2017; - страниц 153, таблиц 53, рисунков 15, графической части А1 11, приложений 7.
Ключевые слова: хлебопекарная печь, тестоделительная машина, формование, тестоделитель, тесто, выпечка.
В дипломном проекте рассмотрена технология производства формового хлеба, выполнены предпроектные работы (раздел «Технологические решения») реконструкции участка, в ходе которой предполагается произвести замену существующей хлебопекарной печи на более экономичную и соответствующую производственной программе хлебозавода 3200 кг в смену. Разработана тестоделительная машина ХТШ-1320, которая обеспечит улучшение качества выпускаемой продукции.
Произведены расчеты, подтверждающие работоспособность конструкции тестоделительной машины, рассмотрен монтаж, эксплуатация и ремонт тестоделительной машины, а также автоматизация процесса, выполняемого тестоделительной машиной. Разработан технологический процесс изготовления вала ведущего тестоделительной машины.
В результате выполнения дипломного проекта определено, что реконструкция участка технически возможна и экономически целесообразна. Срок окупаемости капитальных вложений составит 1,6 года, годовой экономический эффект составил 57423,28 рублей.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1 Технология производства формового хлеба
1.1 Свойства перерабатываемого сырья
1.2 Технологическая и машинно-аппаратурная схема производства формового
1.3 Описание технологического процесса, стадии производства
1.4 Основные показатели качества продукции
1.5 Анализ существующей технологии производства формового хлеба на предприятии
1.6 Техническое обоснование темы проекта и задачи проектирования
2 Проектирование участка
2.1 Условия производства, свойства сырья и их влияние на применяемые для изготовления машины материалы и их конструкцию
2.2 Анализ современного оборудования, применяемого в технологических линиях производства формового хлеба
2.3 Сырьевой расчет
2.4 Выбор технологического оборудования для проектируемого участка производства формового хлеба
2.5 Разработка технологической линии для производства формового хлеба
2.6 Разработка проекта реконструкции участка производства формового хлеба: этап «Предпроектные работы», раздел «Технологические решения»
2.7 Расчеты показателей проектируемого участка
2.8 Техническая характеристика проектируемого участка
2.9 Описание проектируемого участка производства формового хлеба
3 Разработка тестоделительной машины
3.1 Назначение и область применения, разрабатываемой тестоделительной машины
3.2 Описание конструкции и принцип действия
3.3 Техническая характеристика тестоделительной машины
4 Расчеты подтверждающие работоспособность конструкции тестоделительной машины
4.1 Технологические расчеты
4.2 Кинематические расчеты
4.3 Энергетические расчеты
4.4 Силовые и прочностные расчеты элементов конструкции
4.5 САПР, 3D-проектирование
5 Монтаж, эксплуатация и ремонт тестоделительной машины
5.1 Монтаж
5.2 Эксплуатация и технологическое обслуживание
5.3 Ремонт
5.4 Санитарно-гигиеническая обработка тестоделительной машины; порядок частичной разборки и последующей сборки машины для обеспечения ее санитарной обработки
6 Автоматизация процесса, выполняемого тестоделительной машиной
6.1 Функциональная схема автоматизации процесса
6.2 Описание принципиальных схем блокировки
7 Разработка технологического процесса изготовления детали «вал ведущий» тестоделительной машины
7.1 Назначение, конструкция, материал детали
7.2 Выбор метода получения заготовки
7.3 Разработка маршрута обработки
7.4 Разработка технологической операции
8 Охрана труда и окружающей среды
8.1 Условия эксплуатации оборудования и характеристика санитарно-гигиенических условий труда на проектируемом участке
8.2 Правила охраны труда при обслуживании проектируемого оборудования
8.3 Экология и защита окружающей среды
9 Технико-экономическое обоснование проекта
9.1 Расчет производственных и эксплуатационных показателей участка
9.2 Определение экономической эффективности принятых проектных решений
Заключение
Список использованных источников
Приложение