Киевский национальный университет пищевых технологий
Кафедра технологии жиров, химических технологий пищевых добавок и косметических средств
Курсовой проект по дисциплине "Химия и технология пищевых добавок"
На тему "Технология получения каррагинана Е 407"
Киев 2019
Графическая часть содержит структурную схему линии производства пищевой добавки каррагинана
Содержание (укр.язык)
ВСТУП
РОЗДІЛ 1. АНАЛІТИЧНИЙ ОГЛЯД НАУКОВО – ТЕХНІЧНОЇ ЛІТЕРАТУРИ
1.1. Основні відомості про карагінан, як харчову добавку Е 407
1.2. Фізико – хімічні властивості карагінанів
1.3. Застосування, вплив на організм людини та сировинна база
1.4. Існуючі способи виробництва карагінану
РОЗДІЛ 2. ТЕХНОЛОГІЧНА ЧАСТИНА
2.1. Характеристика сировини – Chondrus amatus
2.2. Опис технологічного процесу отримання карагінану з Chondrus amatus
2.3. Розрахунок матеріального балансу
2.4. Розрахунок теплового балансу
2.5. Підбір основного обладнання
2.6. Контроль якості готової продукції
ВИСНОВКИ
ВИКОРИСТАНА ЛІТЕРАТУРА
