Линия производства хлеба ржаного с расчетом тестоделителя ХДФ-М2

УО «Белорусский государственный аграрный технический университет»
Кафедра «Технологии и техническое обеспечение процессов переработки сельскохозяйственной продукции»
Дисциплина «Оборудование для хранения и переработки продукции растениеводства»
На тему ««Линия производства хлеба ржаного с расчетом тестоделителя ХДФ-М2»
Минск 2014

Исходные данные Тестоделитель ХДФ-М2: производительность техническая 16-48 кусков/мин, точность деления теста 1,6 %, мощность электродвигателя 3 кВт.
Объектом исследования является тестоделительная машина ХДФ-М2 для деления теста на куски.
Цель проекта – получения навыков расчета и проектирования машин и аппаратов перерабатывающей промышленности, ознакомление с техноло-гиями производства пищевых продуктов.
В процессе работы произведен обзор тестоделительных машин. Опи-сан технологический процесс производства ржаного хлеба.
По заданным исходным данным произведен технологический, энерге-тический и кинематический расчеты тестоделительной машины.
Отдельный раздел посвящен требованиям безопасности при эксплуатации оборудования, монтажу и техническому обслуживанию.
Графическая часть содержит чертеж общего вида тестоделителя ХДФ-М2 и схему технологическую производства хлеба ржаного
Содержание
Введение
1 Технологический процесс производства продукции
1.1 Характеристика пищевого продукта
1.2 Сырье для производства, вспомогательные материалы
1.3 Подготовка сырья и вспомогательных материалов к производству
1.4 Технологический процесс производства
1.5 Фасовка, упаковка, маркировка, хранение и транспортирование продукции
1.6 Отходы производства
1.7 Аппаратурно-технологическая схема производства
2 Аналитический обзор и описание конструкции
2.1 Анализ существующего технологического оборудования
2.2 Патентный обзор и классификация
2.3 Техническая характеристика
3 Расчетная часть
3.1 Технологический расчет
3.2 Энергетический и кинематический расчеты
4 Техническое обслуживание, эксплуатация и ремонт
4.1 Монтаж технологического оборудования
4.2 Техническое обслуживание
4.3 Особенности эксплуатации оборудования
Заключение
Список использованных источников