Линия производства котлет с разработкой автомата котлетного АК2М-40

УО «Белорусский государственный аграрный технический университет»
Кафедра «Технологии и техническое обеспечение процессов переработки сельскохозяйственной продукции»
Дисциплина «Машины, аппараты и оборудование процессов переработки и хранения сельскохозяйственной продукции»
На тему «Линия производства котлет с разработкой автомата котлетного АК2М-40»
Минск 2011

Исходные требования Котлетный автомат АК2М-40: Производительность 4000 шт./ч, число поршней в рабочем столе 5 шт., установленная мощность 0,55 кВт,
Объектом исследования является автомат котлетный АК2М-40, для производства котлет из фарша.
Цель проекта – получения навыков расчета и проектирования машин и аппаратов перерабатывающей промышленности, ознакомление с технологиями производства пищевых продуктов.
В процессе работы произведен обзор конструкций котлетных автоматов. Описан технологический процесс производства котлет.
По заданным исходным данным произведен технологический, энергетический, кинематический и конструктивный расчеты.
Отдельный раздел посвящен требованиям безопасности при эксплуатации оборудования, монтажу и техническому обслуживанию.
Графическая часть содержит сборочный чертеж котлетного автомата АК2М-40 со спецификацией, деталировку узлов автомата, кинематическую схему и технологическую линию производства котлет.

ВВЕДЕНИЕ
1 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ
1.1 Характеристики пищевого продукта
1.2 Технологический процесс производства
1.2.1 Измельчения мяса
1.2.2 Перемешивание компонентов фарша
1.2.3 Формование рубленых полуфабрикатов
1.2.4 Фасовка и упаковка
1.3 Хранение и транспортировка
1.4 Аппаратурно-технологическая схема производства
2 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР И ОПИСАНИЕ КОНСТРУКЦИИ
2.1 Общая характеристика и классификация
2.2 Патентный обзор
2.3 Техническая характеристика
3 РАСЧЕТНАЯ ЧАСТЬ
3.1 Технологический расчет
3.1.1 Производительность котлетного автомата
3.1.2 Объем окна (поршня), заполняемый фаршем
3.2 Энергетический расчет
3.3 Кинематический расчет
3.3.1 Кинематический расчет передач редуктора
3.3.2 Кинематический расчет приводов рабочих органов
3.4 Конструктивный расчет
4 ТРЕБОВАНИЯ ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ
4.1 Требования безопасности перед началом работы
4.2 Требования безопасности во время работы
4.3 Требования безопасности по окончании работы
4.4 Требования безопасности в аварийных ситуациях
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ