Винницкий национальный аграрный университет. кафедра Процессов и оборудования перерабатывающих и пищевых производств, курсовой проект по дисциплине " Процеси и апараты", "Модернизация котлетоформувального аппарата линии производства котлет", 2013
Курсовий проект на тему: «Лінія виробництва котлет».В данному проекті розглянуто теоретичні основи та механізми. Проведено патентний аналіз конструкцій машин. Використовуючи принципову схему машини, були проведені необхідні інженерні розрахунки та представлені робочі креслення машини. Курсовий проект складається з 3-х листів формату А1 графічної частини, пояснювальної записки 41 сторінка.
Зміст
Анотація..................................................................................................................4
Вступ.......................................................................................................................5
1 Обгрунтування технології виробництва котлет..............................................7
1.1 Призначення і область застосування.............................................................7
1.2 Опис конструкції і принцип роботи..............................................................8
1.3 Складання технологічної схеми виробництва котлет.................................9
1.4 Оцінка властивостей сировини....................................................................12
1.5 Продуктовий розрахунок…………………………………………………..15
2 Обгрунтування апаратно-технологічної схеми виробництва котлет..........17
2.1 Оцінка технологічних та конструктивних схем реалізації в нашій країні та за кордоном.........................................................................................................17
2.2 Апаратно-технологічні схеми обладнання для виробництва котлет.......23
2.3 Обгрунтування обладнання для виробництва котлет...............................25
2.3.1 Розрахунок основних параметрів машини..............................................27
2.3.2 Вибір та перевірочний розрахунок муфти приводу...............................30
2.3.3 Знаходження реакцій опор на валу..........................................................31
2.3.4 Підбір підшипників………………………………………………………34
2.3.5 Вибір електродвигуна приводу…………………………………………36
3 Розробка міроприємств з охорони праці та навколишнього середовища для виробництва котлет............................................................................................37
3.1 Запобігання нещасним випадкам.................................................................................37
3.2 Контроль за якістю харчових продуктів....................................................38
3.3 Правила беспечного ведення технологічного процессу..........................38
3.4 Розрахунок освітлення................................................................................39
Висновок.............................................................................................................40
Література...........................................................................................................43
К чертежу нет спец-ции
